Cerdo guisado en salsa de pescado y judías verdes salteadas.
Votos: 4
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 700, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 79 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 777 mg, azúcar 21 GRAMO.
calorías 700, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 79 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 777 mg, azúcar 21 GRAMO.
La forma más sencilla de preparar un plato de inspiración asiática es saltear verduras y carne. Para ello, corta los ingredientes principales en tiras finas y dóralas rápidamente con especias en una sartén caliente. Para facilitar el proceso, puedes congelar la carne de cerdo unos minutos antes. Luego, saltea las tiras de carne y las judías verdes por separado y combina todo en una salsa asiática dulce, picante y pegajosa que le dará al plato un brillo delicioso y un sabor exótico. Sirve este salteado de cerdo y judías verdes con arroz jazmín aromático, decorado con hierbas frescas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de solomillo o paleta de cerdo sin hueso
- 1,5 tazas de arroz jazmín, enjuagado
- Ralladura de 1 limón, pelado en tiras anchas con un pelador de verduras.
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 450 g de judías verdes, limpias y partidas por la mitad
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Medio jalapeño rojo, sin semillas y picado finamente.
- 1 cucharada de raíz de jengibre pelada y rallada
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Cilantro y/o menta fresca picada, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Mientras cocinas el arroz, congela la carne de cerdo. Coloca el arroz en una cacerola mediana y añade 2 tazas de agua, ralladura de limón y 1/2 cucharadita de sal. Deja que hierva. Remueve, tapa y reduce el fuego al mínimo. Cocina el arroz hasta que absorba toda el agua, aproximadamente 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante 10 minutos. Luego, suéltalo con un tenedor.
- Mientras tanto, corta la carne de cerdo en tiras de 4 x 1 cm. Sazona con sal y pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega la mitad de las tiras de cerdo a la sartén y fríelas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiérelas a un tazón grande y repite el proceso con el resto de la carne.
- Agrega otra cucharada de aceite vegetal a la sartén y calienta a fuego medio. Añade los frijoles, 1/4 de cucharadita de sal y 1/3 de taza de agua. Cocina, revolviendo, hasta que el agua se evapore y los frijoles comiencen a dorarse, aproximadamente 6 minutos. Transfiere a la carne de cerdo.
- Agregue la cucharada restante de aceite vegetal, el ajo, el jalapeño y el jengibre a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar morena, la salsa de pescado y 1/4 de taza de agua; cocine hasta que la salsa espese y hierva a fuego lento, de 1 a 2 minutos. Agregue los frijoles con cerdo a la salsa y revuelva hasta que estén bien cubiertos, aproximadamente 1 minuto; sazone con sal. Sirva el salteado sobre arroz, adornado con cilantro y/o menta.
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