Cazuela de pasta con albóndigas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este guiso italiano, Ziti Stufati, lleva pasta ziti (tubos), albóndigas de carne jugosas, huevos duros, abundante queso y una salsa de tomate y ricotta que le da un sabor único y el maravilloso aroma de las especias mediterráneas. Cueza la pasta por separado, prepare la salsa y los huevos, fría las albóndigas y, antes de servir, coloque todos los ingredientes en capas en una fuente para hornear y hornee hasta que estén dorados y con el queso derretido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja mediana, pelada y partida por la mitad
1 diente de ajo, pelado y machacado
1 zanahoria, pelada y rallada
1 tallo de apio, cortado por la mitad
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
2 latas de 700 gr. de puré de tomate
Corteza de parmesano de 10 cm
5 ramitas de albahaca fresca
1 taza de ricotta a temperatura ambiente

Albóndigas

1 taza de pan toscano duro, sin corteza (aproximadamente 2 rebanadas pequeñas)
0,5 tazas de leche a temperatura ambiente
1 huevo, a temperatura ambiente, batido
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
450 g de carne picada de solomillo de ternera
Aceite vegetal para freír

Asamblea

450 g de pasta ziti rigate, hervida en agua con sal durante 5 minutos.
2 huevos duros, cortados en 4 trozos
220 g de mozzarella fresca, troceada en pedazos de 2 cm.
1 cucharada de queso parmesano recién rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pasta ziti, Carne molida, queso parmesano, queso mozzarella, queso ricotta, zanahoria, apio, pasta de tomate, hojuelas de pimiento rojo, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Salsa:

Calienta una olla mediana a fuego medio-alto. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, luego la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega 1/2 cucharadita de sal y el puré de tomate; enjuaga cada lata de puré con 1/3 de taza de agua y agrégala a la olla. Agrega la corteza de parmesano y las ramitas de albahaca y revuelve. Deja que la salsa hierva, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Retire y deseche la corteza de parmesano, la cebolla, el apio, el ajo y las ramitas de albahaca. Incorpore 1 cucharadita de sal y las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Añada la ricotta y mezcle bien. Reserve.

Albóndigas:

En un bol mediano, remoja el pan en la leche y el huevo durante 3 minutos, desmenuzándolo con los dedos. Agrega el queso parmesano, el perejil, media cucharadita de sal y la carne molida. Mezcla suavemente con las manos, distribuyendo los ingredientes de manera uniforme.
Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade suficiente aceite para crear una capa de 2,5 cm de profundidad. Cuando el aceite esté caliente, toma una cucharada de la mezcla de carne y forma pequeñas albóndigas. Fríelas en tandas para evitar que se amontonen en la sartén, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Precalienta el horno a 200 °C. En un bol grande, mezcla la pasta cocida con 3-4 tazas de salsa. Remueve bien para que se impregne.
Asamblea:

Extiende 1 taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Cubre con la mitad de la pasta, seguida de más salsa. Agrega tres cuartas partes de las albóndigas y todos los huevos, luego espolvorea con la mitad de la mozzarella y 1/2 taza de parmesano. Cubre con la pasta restante, luego con las albóndigas y la mozzarella restantes. Rocía con la salsa restante y espolvorea con 1/2 taza de parmesano.
Hornear hasta que estén dorados, unos 30 minutos. Dejar reposar 10 minutos y servir.