Cazuela de pasta con salchicha y champiñones
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 874, grasa total 42 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 52 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 1287 mg, azúcar 10 GRAMO.
calorías 874, grasa total 42 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 52 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 1287 mg, azúcar 10 GRAMO.
La salchicha italiana y los champiñones salteados hacen de esta cazuela de pasta algo realmente especial. Tres quesos —ricotta, pecorino y mozzarella— le añaden aún más sabor. Cada queso es completamente diferente, incluso en textura, así que te espera una auténtica explosión de sabores.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 lata (800 g) de tomates pera enteros en conserva, troceados a mano.
- 1 lata (425 g) de tomates pera enteros, troceados a mano.
- 4 ramitas grandes de albahaca fresca + hojas picadas para servir
- 350 g de salchicha italiana dulce cruda, sin tripa.
- 450 g de champiñones blancos o marrones, cortados en láminas finas.
- 450 g de pasta rigatoni seca
- 3 tazas de provolone rallado
- 1 cucharada de queso pecorino rallado
- 1 taza de ricotta fresca
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230 °C. Poner a hervir una cacerola grande con agua salada.
- En una cacerola mediana a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega las dos latas de tomates y 1 taza de agua. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva. Reduce ligeramente el fuego, agrega la albahaca y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese, de 15 a 20 minutos. Retira la albahaca. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, calienta la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salchicha y cocínala, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiere la salchicha a un tazón grande. Agrega los champiñones a la sartén y cocínalos, revolviendo ocasionalmente y bajando un poco el fuego, hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 minutos. Transfiere los champiñones al tazón con la salchicha.
- Cueza los rigatoni en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, dos minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y colóquela en un bol.
- Añade la salsa de tomate y la mitad del provolone y del pecorino al bol y mezcla bien. Vierte la pasta en una fuente para hornear de 3 a 4 litros y cúbrela con generosas porciones de ricotta. Espolvorea con el queso rallado restante. Hornea sin tapar hasta que esté dorado, unos 15 minutos. Deja reposar la cazuela unos 10 minutos antes de servir. Espolvorea con albahaca picada.
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