Plato de pasta con albóndigas

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Este impresionante plato de pasta será el centro de atención de cualquier mesa festiva y el plato principal de la cena. Un bol crujiente de pasta capellini (cabello de ángel) se rellena con salsa marinara casera y albóndigas de carne jugosas y firmes. Para evitar que se ablande, el bol se forra con lonchas de jamón serrano italiano antes de rellenarlo. Se adorna con un par de cucharadas de burrata cremosa y una ramita de albahaca fresca. Este plato de pasta se puede cortar en porciones y disfrutar como una tarta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasta

900 g de pasta capellini (cabello de ángel)
Aceite de oliva para engrasar el bol o para la pasta.
Equipos especiales: cuenco de metal con un diámetro de 32 cm; cuenco de metal con un diámetro de 27 cm.

salsa marinara

1/4 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1/4 de cebolla mediana, picada
3 latas de 800 g de tomates enteros pelados y picados gruesamente.
3 ramitas de tomillo fresco
1 manojo pequeño de albahaca, hojas picadas

Albóndigas

450 g de carne picada
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 taza pan rallado
1/4 taza de leche
2 dientes de ajo rallados
1 huevo grande

Cubierta

220 g de lonchas finas de jamón serrano
2 bolas de burrata
Aceite de oliva para rociar
1 ramita grande de albahaca fresca

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Pasta:

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; escúrrala. Coloque la pasta en una bandeja para hornear y déjela enfriar hasta que pueda manipularla, aproximadamente 10 minutos.

Engrasa el interior de un bol grande de metal con 1/4 de taza de aceite de oliva. Coloca la pasta en el bol y extiéndela uniformemente, dejando que suba por los lados. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Engrasa el exterior de un bol pequeño de metal y colócalo dentro del bol grande, encima de la pasta, presionando firmemente para compactarla.

Hornea hasta que los bordes de los macarons estén dorados, aproximadamente 1 hora. Retira el recipiente pequeño y continúa horneando hasta que estén dorados, aproximadamente 1 hora más. Deja enfriar durante 5 minutos y luego transfiere con cuidado los macarons a una fuente grande para servir.
salsa marinara:

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Sofríe el ajo y la cebolla, removiendo, hasta que se doren ligeramente, unos 5 minutos. Agrega los tomates, las ramitas de tomillo y la albahaca y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese, unos 15 minutos. Retira las ramitas de tomillo. Sazona con 2 cucharadas de sal y pimienta.
Albóndigas:

En un bol, mezcla la carne picada, el parmesano, el pan rallado, la leche, el ajo, el huevo, la sal y una pizca de pimienta negra. Forma 12 albóndigas con la mezcla. Añade las albóndigas a la salsa marinara. Calienta a fuego medio hasta que estén bien cocidas, unos 15 minutos. Cubre el interior de un plato hondo con lonchas de jamón serrano, vierte la salsa sobre las albóndigas y coloca encima las bolitas de burrata. Rocía con aceite de oliva y decora con una ramita de albahaca.