Pasta linguini con anchoas y nueces
Votos: 2
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La pasta linguini cocida se mezcla con una vinagreta de aceite de oliva, colatura di chitara, anchoas trituradas y pasta de chile. Al añadir queso parmesano rallado, la salsa se vuelve más cremosa, espesa e increíblemente deliciosa. La menta fresca y la rúcula le aportan riqueza y un sabor refrescante. ¡Acompáñala con nueces tostadas y a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta linguine
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pasta de chile calabrés, o al gusto.
- 0,5 cucharaditas de colatura di chitara o salsa de pescado
- 1 filete de anchoa, finamente picado
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 taza de rúcula, picada gruesa o desmenuzada
- 0,5 taza de hojas de menta, picadas gruesas o desmenuzadas
- 0,5 tazas de nueces tostadas y picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una olla grande con agua salada a fuego alto hasta que hierva. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente, de 8 a 10 minutos. Reserva una taza del agua y escurre bien el resto en el fregadero.
- En un bol grande, combine el aceite de oliva, la pasta de chile, la salsa de anchoas y los filetes de anchoa.
- Agrega la pasta, espolvorea con queso rallado y mezcla bien, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario. Agrega la rúcula, la menta y las nueces y mezcla bien.Nota
Colatura di alici di Cetara es una salsa de anchoas italiana que se puede encontrar en tiendas especializadas.
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