Linguine con camarones y limones a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta pasta italiana con mariscos se puede cocinar completamente a la parrilla. Primero, asa las vieiras y los camarones hasta que estén medio cocidos, para que adquieran un delicioso aroma ahumado. Luego, en una cacerola sobre la parrilla, prepara la salsa de tomate: primero saltea las almejas para abrirlas, luego agrega los camarones y las vieiras asadas y el linguini cocido. Sirve la pasta con mitades de limón asadas para rociarlas con un chorrito de jugo de limón. Un plato perfecto para una cena veraniega al aire libre. No olvides abrir una botella de vino blanco seco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de pasta linguine
- 220 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
- 220 g de vieiras
- 220 g de almejas pequeñas, lavadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 limones (cortar 1 por la mitad, rallar la cáscara del otro y exprimir el jugo)
- 2,5 cucharadas. salsa marinara
- 2 cucharaditas de alcaparras picadas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio.
- Hierve una olla grande con agua y añade abundante sal. Cocina la pasta durante 1 o 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Reserva 1/4 de taza del agua de cocción, escurre el resto y reserva la pasta.
- Mientras tanto, seca las gambas y las vieiras con papel de cocina. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra y úntalas con aceite de oliva. Ásalas a la parrilla hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 1 minuto por cada lado (no deben cocinarse por completo); reserva. Asa las mitades de limón hasta que se ablanden y aparezcan las marcas de la parrilla, de 5 a 8 minutos; reserva.
- Coloca una olla grande en la parrilla (o en la estufa). Calienta la salsa marinara, luego agrega las alcaparras, la ralladura y el jugo de limón. Agrega las almejas y tapa. Cocina hasta que las almejas comiencen a abrirse, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta y la pasta escurrida a la salsa y mezcla bien.
- Añade el perejil, los camarones y las vieiras reservados y continúa removiendo hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa, los camarones y las vieiras estén cocidos y todas las almejas se hayan abierto, aproximadamente 1 minuto. Sirve con mitades de limón fritas.
Autor de la receta - Katie Lee es una autora estadounidense de libros de cocina, crítica gastronómica, chef y escritora.
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