Gambas y vieiras con pasta linguini
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Los linguini con gambas y vieiras en una ligera salsa de vino blanco espesada con mantequilla son un plato perfecto para ocasiones especiales. Te encantará no solo la armoniosa combinación de sabores —mariscos, ajo picante, mantequilla, vino ácido y hierbas frescas y aromáticas— sino también la facilidad de preparación, que lleva menos de media hora. El plato es elegante, como los que se sirven en un restaurante de alta cocina. Sírvelo adornado con rodajas de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta linguine
- 12 gambas grandes, peladas y desvenadas
- 12 vieiras grandes, sin tallos.
- 3,5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido + rodajas de limón adicionales para servir
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 1/4 taza de albahaca fresca troceada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta linguini y cocínala según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio. Seca bien los camarones y las vieiras con papel de cocina y sazona con sal y pimienta negra. Agrega 1.5 cucharadas de mantequilla a la sartén y cocina los camarones hasta que estén dorados por un lado, aproximadamente 3 minutos. Dales la vuelta y agrega la mitad del ajo; cocina hasta que el ajo esté fragante, pero los camarones aún estén translúcidos, de 1 a 2 minutos más. Pasa los camarones a un plato.
- Añade las vieiras a la sartén y cocínalas hasta que se doren por un lado, unos 3 minutos. Dales la vuelta, añade el ajo restante y cocínalas durante 1 o 2 minutos más. Agrega el zumo de limón y el vino y deja que hierva a fuego lento, raspando con una cuchara de madera el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Cocina hasta que la salsa se reduzca a la mitad, unos 3 minutos. Vuelve a poner las gambas en la sartén, añade la albahaca y las 2 cucharadas de mantequilla restantes; sazona con sal y pimienta al gusto.
- Escurre la pasta y colócala en un bol grande. Mézclala con las gambas, las vieiras y la salsa, espolvorea con perejil y decora con una rodaja de limón.
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