Pasta linguini con pollo a la parmesana en salsa de tomate.

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Prepara un exquisito plato italiano con pollo a la parmesana y pasta. El pollo a la parmesana consiste en pechugas de pollo rebozadas en una crujiente costra hecha con una mezcla de pan rallado, queso parmesano rallado y especias. Hornéalas y sírvelas con linguini en salsa de tomate. Para el pollo, utiliza pan rallado panko japonés, que es grueso y esponjoso. Crea una costra especialmente crujiente y reduce la grasa, mientras que la pechuga de pollo se mantiene jugosa por dentro. Perfecto para una cena familiar de domingo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
340 g de pasta linguine
1 lata (800 g) de tomates San Marzano enteros y pelados en conserva.
1 cucharada de aceite de oliva + extra para rociar
60 g de tocino picado
1 chalota mediana, finamente picada
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita + una pizca de hojuelas de pimiento rojo
0,5 tazas de vino blanco seco
1 cucharada de hojas frescas de orégano
0,5 tazas de harina de primera calidad
2 huevos grandes, ligeramente batidos
0,5 tazas de pan rallado panko
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de condimento italiano
1/4 taza de hojas de albahaca fresca troceadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Tritura los tomates en una batidora o procesador de alimentos hasta que estén finamente picados, pero no hechos puré.
Ponga a hervir una cacerola grande con agua salada. Precaliente el horno a 220 °C (425 °F).

Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega el tocino y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Agrega las chalotas y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agrega la pasta de tomate y 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, durante 30 segundos, luego vierte el vino y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agrega los tomates y el orégano y sube el fuego a medio-alto. Deja que hierva, luego reduce ligeramente el fuego y cocina a fuego lento hasta que los sabores se integren, aproximadamente 10 minutos; sazona con sal al gusto.
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserva. En un tazón poco profundo, agrega harina, sal y pimienta. En otro tazón poco profundo, agrega huevos batidos, sal y pimienta. En un tercer tazón, combina pan rallado panko, queso parmesano, condimento italiano, una pizca de pimiento rojo, un poco de sal y pimienta negra. Enharina el pollo y sacude el exceso.
Sumerge las pechugas en la mezcla de huevo y cúbrelas bien con pan rallado. Coloca las pechugas en la bandeja para hornear preparada y rocíalas con aceite en aerosol. Hornea hasta que estén bien cocidas y doradas, de 30 a 35 minutos.
Coloca los linguini en agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete; escúrrelos. Agrega los linguini a la cacerola y revuelve para que se impregnen bien. Corta el pollo en rodajas.
Sirve la pasta con el pollo, rociada con aceite de oliva y espolvoreada con hojas de albahaca.

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