Pasta linguini cremosa con langosta
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
La pasta linguine se sirve tradicionalmente con mariscos, y esta receta no es la excepción. Hierve la pasta y mézclala con una salsa de tocino frito con cebolla, puré de tomate y crema. Esta salsa suaviza la acidez de los tomates, logrando una textura más tierna y cremosa que combina a la perfección con la carne de langosta. Las langostas deben hervirse previamente y la carne debe retirarse de las colas y las pinzas. Incorpórala a la pasta y agrega hierbas frescas y guisantes. El plato es muy rico y tiene un sabor festivo. Se recomienda acompañarlo con vino blanco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 lonchas de beicon, picadas
- 3 chalotas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 0,5 cucharaditas de sal
- 2 tazas de puré de tomate
- 1/4 taza de crema
- 450 g de pasta linguine
- 1/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para servir.
- 1 taza de rúcula pequeña, picada gruesamente.
- 0,5 taza de hojas de albahaca fresca, picadas gruesamente
- 1/4 taza de hojas frescas de estragón, picadas gruesas.
- 1 taza de guisantes congelados, descongelados
- 2 langostas al vapor, de 0,7 kg cada una, sin carne.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande de lados rectos a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y el tocino y cocina hasta que esté crujiente, unos 8 minutos. Añade las chalotas, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina durante 3 minutos más, hasta que desprendan su aroma. Agrega la sal, el puré de tomate y la crema, y revuelve. Reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta durante 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete, aproximadamente 10 minutos. Con unas pinzas, retira la pasta del agua y colócala directamente en la cacerola. Espolvorea el queso sobre la pasta y revuelve para que se impregne bien. Si es necesario, añade hasta 1 taza del agua de cocción de la pasta para aligerar la salsa. Incorpora la rúcula, la albahaca, el estragón, los guisantes y la langosta; cocina a fuego lento hasta que se caliente bien, aproximadamente 1 minuto. Sirve decorado con queso parmesano adicional, si lo deseas.
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