Filetes de pollo empanizados
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este fin de semana, prepara unas tiernas chuletas de pollo. Estas chuletas se elaboran exclusivamente con pechuga de pollo: deliciosas y sencillas. Su crujiente empanizado especiado las hace irresistibles y perfectas para cualquier ocasión. Las pechugas, ligeramente aplanadas, se rebozan en harina, luego en huevo y, finalmente, en pan rallado mezclado con ralladura de limón, tomillo fresco, pimienta negra y sal, asegurándose de que el pan rallado cubra el pollo de manera uniforme. Puedes usar pan rallado comprado o desmenuzar pan blanco tostado. Las chuletas se fríen primero en aceite y luego se terminan de cocinar en el horno. La carne queda muy jugosa y la corteza crujiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de unos 170 g cada una.
- 10 rebanadas de pan blanco o 1 y 1/4 tazas de pan rallado
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 3/4 cucharadita de sal gruesa
- Aproximadamente 1 taza de harina de trigo común, para espolvorear.
- 2 huevos grandes, batidos
- 1/3 - 0,5 taza de aceite vegetal para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Pan rallado:
Recorte la corteza del pan y deséchela; trocee el pan. Coloque el pan en un plato apto para microondas y caliéntelo a máxima potencia durante 1 minuto para secar las rebanadas. Como alternativa, coloque el pan en una bandeja para hornear y séquelo en un horno precalentado a 150 °C durante 22-25 minutos. Desmenuce el pan seco o pan rallado en un procesador de alimentos con tomillo, ralladura de limón, 3/4 de cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. - Con el lado plano de un cuchillo de chef o el lado liso de un mazo de carne, aplana cada pechuga de pollo hasta que tenga un grosor uniforme. Coloca la harina, los huevos y el pan rallado en recipientes poco profundos separados. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazona ambos lados con sal y pimienta negra. Enharina cada pechuga y sacude el exceso. Luego, sumerge cada pechuga en el huevo para cubrirla, sosteniendo el pollo por encima de la harina para que escurra el exceso. Finalmente, coloca el pollo en el pan rallado, dale la vuelta y presiónalo para cubrirlo completamente. Colócalo sobre una hoja de papel encerado.
- Calienta una sartén grande (de 30 cm) a fuego medio. Añade aceite vegetal. Coloca dos pechugas de pollo con la parte lisa hacia abajo. Cocina sin darles la vuelta hasta que empiecen a dorarse, unos 2 minutos. Dales la vuelta y cocina hasta que se doren por el otro lado, unos 2 minutos más. Repite el proceso con las dos pechugas restantes. Coloca el pollo sobre un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
- Coloca las cuatro pechugas sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear y ásalas hasta que estén bien cocidas, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retíralas del horno y sírvelas inmediatamente con rodajas de limón y una ramita de tomillo.
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