Chuletas de pollo toscanas con judías blancas
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 720, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 18 GRAMO., colesterol 85 mg, sodio 706 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 720, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 18 GRAMO., colesterol 85 mg, sodio 706 mg, azúcar 5 GRAMO.
Para empanar los filetes de pollo según esta receta, se prepara una masa grumosa y desmenuzable. Básicamente, se trata de harina mezclada con un par de cucharadas de leche agria (o kéfir), a la que se le añade romero fresco picado para darle un sabor único. Los filetes de pollo se golpean ligeramente y se rebozan en la mezcla de harina, asegurándose de que todos los grumos se adhieran a la carne, y luego se fríen en una sartén con abundante aceite vegetal para obtener una costra gruesa y crujiente. Sirva los filetes de pollo con una guarnición de alubias blancas guisadas con ajo y romero. Para una cocción más rápida, utilice alubias blancas enlatadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,6 kg de lonchas de filete de pollo, cubrir con film transparente y batir ligeramente.
- 1,5 tazas de harina
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 taza de leche agria o kéfir
- 1/4 taza de aceite vegetal refinado + extra para freír
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 latas de 425 g de alubias blancas, desechar el líquido.
- 0,5 taza de perejil fresco picado
- Rodajas de limón para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta negra. En un plato hondo, mezcla la harina con 2 cucharaditas de romero y 1.5 cucharaditas de pimienta negra. Vierte la leche agria en otro plato hondo. Agrega 2 cucharadas de leche agria a la mezcla de harina y revuelve hasta que se formen grumos. Reboza las pechugas de pollo una por una en la mezcla de harina, luego sumérgelas en la leche agria y vuelve a rebozarlas en la mezcla de harina para formar una capa crujiente. Usa toda la mezcla de harina. Coloca el pollo en un plato.
- En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal, el ajo y la cucharadita restante de romero a fuego medio-alto. Cocina hasta que el ajo se dore ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega los frijoles blancos con su líquido, 3/4 de taza de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, de 10 a 12 minutos; agrega un poco más de agua si la salsa está demasiado espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y tapa para mantener los frijoles calientes.
- Mientras tanto, calienta 0,5 cm de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Si es necesario, cocina las pechugas de pollo por tandas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3 minutos por cada lado. Colócalas sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y sazona con un poco de sal.
- Mezcla el perejil con las judías verdes y repártelas en los platos; rocíalas con las dos cucharadas restantes de aceite vegetal. Añade las pechugas de pollo. Sirve con rodajas de limón.
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