El mejor pollo a la parmesana

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18 porciones
calorías 310, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 422 mg, azúcar 4 GRAMO.

El pollo a la parmesana necesita mucho parmesano. Por eso se añade no solo como cobertura para las pechugas, sino también a la mezcla de empanizado, lo que les da aún más sabor y una textura crujiente. Reboza las pechugas en pan rallado mezclado con especias y parmesano rallado, y fríelas en una sartén. Luego, cúbrelas con salsa de tomate, espolvorea con queso y hornéalas hasta que el queso se derrita. Esta sencilla salsa de tomate se prepara rápidamente con tomates enlatados y es un excelente acompañamiento tanto para el pollo como para los espaguetis.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 pechugas de pollo grandes, sin piel ni hueso (de unos 220 g cada una)
3/4 taza de harina de primera calidad
1 taza de pan rallado simple
0,5 taza de parmesano rallado + extra para servir
0,5 tazas de leche
1 huevo grande
0,5 cucharadas + 1/3 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo, finamente rallados
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
2 latas de 800 g de tomates troceados en conserva
3 ramitas de albahaca + hojas troceadas para servir
220 gr. de mozzarella de leche entera rallada
340 g de espaguetis

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: filetes de pollo, tomates, queso mozzarella, queso parmesano, pasta espagueti, huevos, leche, pan rallado, orégano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla metálica sobre una bandeja para hornear con borde. Corta dos láminas de film transparente, de 30 cm de largo cada una.
Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para obtener cuatro trozos aproximadamente iguales; deben parecer dedos de pollo grandes. Coloca un trozo de film transparente sobre una tabla de cortar limpia. Coloca el trozo de pollo en el centro del film transparente y cúbrelo con otro trozo de film transparente.

Golpea el pollo con el lado plano de un mazo de carne, comenzando desde el centro y avanzando hacia los bordes, hasta obtener una chuleta de 0,5 cm de grosor. Colócala sobre una rejilla. Repite el proceso con el resto del pollo, golpeando una pieza a la vez. Sazona las chuletas generosamente con sal y pimienta negra.
Coloca la harina en un molde para tarta y reboza un pollo a la vez, dándole la vuelta para que quede completamente cubierto. Sacude el exceso de harina y vuelve a colocar el pollo en la rejilla. Repite el proceso con el pollo restante.
En un tazón mediano, combine pan ralladoMezclar 1/4 de taza de queso parmesano, 0.5 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra para distribuir los ingredientes uniformemente. En otro recipiente, batir el huevo con la leche. Sumergir la chuleta en la mezcla de leche, dejando escurrir el exceso. Luego, cubrirla completamente con el pan rallado sazonado, presionando firmemente. Sacudir suavemente el exceso y volver a colocar la chuleta en la parrilla.
Refrigerar, sin tapar, durante al menos 30 minutos y hasta 12 horas.
Mientras tanto, prepara la salsa. Calienta 1/3 de taza de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que desprendan aroma, pero sin que se doren, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates, la albahaca y 1 cucharadita de sal.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento, sin tapar, hasta que los tomates estén muy blandos y el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 30 minutos. Triturar los tomates con un machacador de patatas hasta obtener una pasta casi homogénea; no importa si quedan algunos trozos. Sazonar con sal al gusto.
En una sartén grande, calienta el 1/2 taza de aceite de oliva restante a fuego medio-alto. Agrega 2 pechugas de pollo y cocínalas hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto por cada lado; el pollo no estará completamente cocido. Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, en una sola capa, dejando 7 cm de separación entre ellas. Repite el proceso con las pechugas restantes.
Coloca la rejilla del horno justo debajo del asador y precalienta el horno en modo asar. Extiende el pollo en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada, dejando una separación de 7 cm (3 pulgadas) entre cada pieza. Rocía cada filete con 2/3 de taza de salsa y extiéndela uniformemente para cubrirlo.
Espolvorea cada chuleta con 1 cucharada de queso parmesano y 1/2 taza de mozzarella. Gratina en el horno hasta que el queso se derrita y comience a dorarse en algunas partes, de 2 a 3 minutos.
Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto. Cocina los espaguetis, removiendo de vez en cuando, hasta que estén al dente. Escurre la pasta y añádela a la salsa restante. Mezcla suavemente para que la pasta se impregne bien.
Coloca los espaguetis en una fuente y cúbrelos con el pollo. Espolvorea con queso parmesano adicional y sirve decorado con albahaca.