Filete de pollo

Votos: 2

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para preparar esta receta, puedes aplanar las pechugas de pollo con anticipación y guardar cada filete en una bolsa para congelar por separado para una preparación rápida. Las instrucciones para descongelar se encuentran al final de la receta. Frota el pollo con una mezcla de hierbas picadas y ralladura de limón y fríelo en una sartén. Sirve dos filetes de pollo en una salsa ligera sobre una cama de hojas verdes aderezadas con jugo de limón y aceite de oliva.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 pechugas de pollo pequeñas enteras o 2 grandes*
Aceite de oliva virgen extra, para rociar + 2 cucharadas.
4 ramitas de tomillo fresco, hojas separadas y finamente picadas (aproximadamente 2 cucharadas)
2 cucharadas de perejil fresco picado
Jugo y ralladura de 1 limón
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de primera calidad
2 tazas de caldo de pollo
150 g de hojas de ensalada pequeñas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Coloca las pechugas de pollo en una fuente para hornear poco profunda y rocíalas con aceite de oliva virgen extra, aproximadamente 1,5 cucharadas. Mezcla las hierbas picadas con la ralladura de limón y espolvorea sobre el pollo. Sazona con sal y pimienta.
Mezcla todos los ingredientes con las manos, frotando el pollo con las especias. Lávate las manos con agua caliente y jabón. Con unas pinzas, coloca las pechugas de pollo en una sola capa en una sartén caliente y fríelas durante 3-4 minutos por cada lado. Cubre el pollo cocido ligeramente con papel de aluminio para mantenerlo caliente y repite el proceso con las pechugas restantes.

Vuelve a poner la sartén al fuego y añade la mantequilla. Una vez derretida, agrega la harina y cocina, batiendo, durante 1-2 minutos hasta que se forme un roux blanco. Incorpora el caldo de pollo. Cuando la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, retira la sartén del fuego y apaga la estufa.
Mezcla las hojas de ensalada con jugo de limón y sal gruesa. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y vuelve a mezclar.
Para servir, vierte la salsa caliente en un plato y extiéndela. Cubre con una pequeña porción de hojas de ensalada y dos filetes de pollo.

Consejos para congelar

Llena cuatro bolsas medianas para almacenar alimentos con un poco de agua. Coloca una pechuga de pollo en cada bolsa y ciérralas, presionando para sacar el aire sobrante. Golpea cada pechuga con el fondo de una cacerola o sartén pesada hasta aplanarla, pero no demasiado. Colócalas planas en el congelador. Si es necesario, saca las pechugas del congelador y colócalas en un recipiente grande en el fregadero. Abre el grifo de agua fría a baja presión y vierte el agua en el recipiente. Te sorprenderá lo rápido que se descongelan las pechugas. Una vez descongeladas, saca las bolsas del agua, sécalas con palmaditas, ábrelas con un cuchillo o tijeras, saca las pechugas y fríelas según la receta.