Las mejores chuletas de pollo

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 727, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 256 mg, sodio 637 mg, azúcar 1 GRAMO.

Las milanesas de pollo perfectas deben ser jugosas y tiernas por dentro, con un empanizado crujiente y firme por fuera. Esta receta lo logra a la perfección. Una mezcla de pan rallado japonés panko grueso y queso Pecorino Romano rallado crea una corteza espectacular, deliciosamente crujiente y salada. Además, la adición de ajo granulado, cebolla en polvo y hojuelas de pimiento rojo le da a las milanesas un sabor intenso y vibrante. Fríalas en la sartén y sírvalas inmediatamente. Si lo desea, un chorrito de jugo de limón le dará aún más sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 kg)
1 taza de harina
2 cucharaditas de ajo granulado
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
3 huevos grandes
2,5 tazas de pan rallado panko
0,5 taza de queso Pecorino Romano rallado
110 g de mantequilla sin sal
0,5 tazas de aceite de oliva
Una rodaja de limón para servir (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, pan rallado panko, huevos, queso Pecorino Romano, gránulos de ajo, cebolla en polvo, hojuelas de pimiento rojo, limón

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde. Precalienta el horno a 95 °C.
Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para obtener 8 trozos aproximadamente iguales. Deben parecer dedos de pollo grandes. Coloca una hoja de film transparente sobre una tabla de cortar limpia. Coloca un trozo de pollo en el centro del film y cúbrelo con otra hoja de film transparente.

Golpea el pollo con el lado plano de un mazo de carne, comenzando desde el centro y avanzando hacia los bordes, hasta obtener una chuleta de 0,5 cm de grosor. Colócala en la bandeja para hornear preparada. Repite el proceso con el resto del pollo.
Prepara un área para empanar:

En un recipiente poco profundo, combine la harina, 1 cucharada de sal gruesa, 1 cucharadita de ajo granulado, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, si las usa.
En otro tazón poco profundo, batir los huevos con 1 cucharada de agua. En un tercer tazón poco profundo, combinar pan rallado panko, queso Pecorino Romano, 1 cucharada de sal gruesa, la cucharadita restante de ajo granulado, la cucharadita restante de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida y la 1/2 cucharadita restante de hojuelas de pimiento rojo, si se usan.
Reboza una pechuga de pollo en la mezcla de harina, dándole la vuelta para que quede bien cubierta. Sacude el exceso y sumérgela en la mezcla de huevo, girándola para que quede completamente cubierta por ambos lados. Deja que escurra el exceso y luego presiona la pechuga firmemente sobre la mezcla de pan rallado, girándola para que quede bien cubierta por ambos lados. Vuelve a colocar la pechuga en la bandeja de horno y repite el proceso con las pechugas restantes.
Coloca una bandeja para hornear limpia sobre una rejilla limpia. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de mantequilla sin sal y 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega dos chuletas y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por fuera y bien cocidas por dentro, de 3 a 5 minutos por cada lado.
Transfiera las chuletas a una rejilla limpia, sazone con sal y colóquelas en el horno a 95 °C (205 °F) para mantenerlas calientes. Limpie la sartén y repita el proceso con el aceite y el pollo restantes, friendo un total de 4 tandas.
Si lo desea, puede servirlo con rodajas de limón.