Filetes de pollo empanizados con parmesano
Votos: 4
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Estas milanesas de pollo con costra de parmesano ofrecen un sabor perfecto con un mínimo esfuerzo. Los filetes de pollo se aplanan con un mazo, se enharinan, se sumergen en una mezcla de huevo y se rebozan en una mezcla de pan rallado y queso parmesano rallado. Este rebozado queda increíblemente crujiente después de freírlo, se adhiere perfectamente a la carne y no se desprende en trozos. Debajo, encontrarás un pollo tierno y jugoso. Para un sabor aún más intenso, fríe las milanesas en mantequilla, añadiendo un poco de aceite de oliva para evitar que se quemen. Sirve estas deliciosas milanesas con costra de queso acompañadas de una ligera guarnición de hojas verdes frescas con vinagreta de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
filetes de pollo
- De 4 a 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de agua
- 1 y 1/4 tazas de pan rallado sazonado
- 0,5 taza de parmesano rallado + extra para servir
- Manteca
- Hojas de ensalada para 6 porciones, lavadas y secas.
- 1 porción de vinagreta de limón, receta a continuación
Vinagreta de limón
- 1/4 taza de jugo de limón (de 2 limones)
- 0,5 tazas de aceite de oliva de calidad
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Golpee las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor de 0,5 cm. Puede usar un martillo especial o un rodillo.
- Mezcla la harina, la sal y la pimienta negra en un plato. En otro recipiente, bate los huevos con 1 cucharada de agua. En un tercer recipiente, mezcla pan rallado y 0,5 tazas de queso parmesano rallado. Reboce las pechugas de pollo por ambos lados en la mezcla de harina, luego sumérjalas en la mezcla de huevo y páselas por la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para cubrir ambos lados de cada pieza.
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada (15 g) de mantequilla y 1 cucharada (15 g) de aceite de oliva. Fríe 2 o 3 pechugas de pollo a fuego medio-bajo durante 2 o 3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas. Añade más aceite de oliva y mantequilla y fríe las pechugas restantes. Aliña la ensalada con la vinagreta. Coloca una porción de lechuga sobre cada pechuga de pollo caliente. Sirve espolvoreado con queso parmesano rallado.
Aderezo de vinagreta de limón:
En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
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