Filetes de pollo en 20 minutos con ensalada de escarola asada
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 269, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 54 mg, sodio 381 mg, azúcar 3 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 269, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 54 mg, sodio 381 mg, azúcar 3 GRAMO.
¡En solo unos minutos, puedes preparar en el horno una guarnición completa de pollo y verduras con la función de grill! Te encantará la textura de la escarola frita: las hojas quedan tiernas en algunas partes, marchitas en otras, jugosas en otras y deliciosamente crujientes en las zonas asadas. Puedes sustituir las pechugas de pollo por filetes finos de pescado blanco en esta receta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de chuletas finas de pechuga de pollo
- 1 manojo de escarola (unos 450 g)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + 1 cucharadita + 3 cucharadas + extra para rociar
- 1/4 taza de pasas doradas
- 1/4 taza pan rallado panko
- 1/4 taza de almendras finamente picadas (pétalos)
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque la rejilla del horno a 10 cm del elemento calefactor y precaliente el horno en modo grill.
- Corta un manojo de escarola longitudinalmente en cuartos. Desecha las hojas amarillentas o marchitas. Enjuaga la lechuga con agua fría, asegurándote de eliminar la tierra o la arena que quede entre las hojas. Sacude bien la lechuga para eliminar el exceso de agua y colócala en un colador.
- Mientras tanto, en un tazón grande, combine el vinagre, el pimentón, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Sin dejar de batir, vierta lentamente ¼ de taza de aceite de oliva. Agregue las pasas.
- Coloca el panko y las almendras en una bandeja para hornear y extiéndelos formando una capa uniforme. Agrega una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Hornea durante 20-30 segundos. Revuelve y hornea hasta que estén dorados, otros 10-20 segundos. Pásalos a un tazón pequeño.
- Limpia una bandeja para hornear y rocíala generosamente con aceite de oliva. Coloca los gajos de escarola, con el lado cortado hacia arriba, sobre la bandeja. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Asa a la parrilla hasta que la escarola esté dorada y ligeramente tostada en algunas partes, pero aún cruda por debajo, de 1 a 2 minutos.
- Rocíe una segunda bandeja para hornear con aceite de oliva. Coloque las pechugas de pollo en la bandeja en una sola capa. Sazone ambos lados con sal y pimienta negra. Rocíe las pechugas con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Hornee hasta que estén bien cocidas, de 3 a 4 minutos.
- Reparte las chuletas y los manojos de escarola en 4 platos. Rocía con la vinagreta de pasas y espolvorea con las almendras y el pan rallado.
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