Chuletas de cerdo crujientes empanizadas con chow chow y batatas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 737, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 184 mg, sodio 1490 mg, azúcar 21 GRAMO.

Las chuletas de lomo de cerdo con hueso se marinan en una sabrosa salmuera, se rebozan en pan rallado panko grueso y se fríen hasta que queden crujientes. La carne de cerdo queda increíblemente jugosa y tierna. Sírvalas con batatas asadas y una salsa de col agridulce.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salmuera para cerdo

0,5 tazas de granos de pimienta negra
0,5 tazas de sal
2 hojas de laurel secas
1 cucharadita de hojuelas de chile
1,5 tazas de hielo
4 chuletas de cerdo naturales con hueso, aplanadas hasta alcanzar un grosor de 0,5 cm.
1 huevo grande, ligeramente batido
1 taza de pan rallado panko
2 cucharadas de aceite de oliva + añadir más si es necesario

Batata

2 batatas, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno oscuro

Chow Chow

1 taza de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharada de semillas de mostaza
2 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
2 tazas de repollo blanco cortado en cubos
2 tazas de tomates verdes picados
0,5 taza de pimiento rojo picado
1 cucharada de ajo picado
1 hoja de laurel seca

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, salsa de verduras, col blanca, tomates verdes, pimiento dulce, hoja de laurel, semilla de mostaza, cúrcuma, vinagre de sidra de manzana, batata

Cocinar el plato según la receta:

Salmuera:

En una cacerola, combine los granos de pimienta, la sal, la hoja de laurel, las hojuelas de chile y 1.5 tazas de agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo para disolver la sal. Retire la salmuera del fuego y agregue hielo para enfriar.
Coloca las chuletas de cerdo en una fuente para hornear y vierte la salmuera fría sobre ellas. Refrigera mientras preparas el resto del plato.

Batata:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca las batatas en una bandeja para hornear y mézclalas con mantequilla, azúcar moreno, un poco de sal y pimienta negra. Hornea hasta que estén tiernas, de 30 a 40 minutos.
Salsa de repollo "Chow-chow"

En una cacerola grande, combine el vinagre, el azúcar, la sal y 1/2 taza de agua y hierva. Incorpore las semillas de mostaza, la cúrcuma y las hojuelas de chile rojo trituradas. Agregue el repollo, los tomates, el pimiento morrón, el ajo y la hoja de laurel y vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, de 15 a 20 minutos.
Chuletas de cerdo:

Retire las chuletas de cerdo de la salmuera y séquelas con toallas de papel. Sazone con sal. Coloque el huevo y el pan rallado en recipientes poco profundos separados. Sumerja las chuletas de cerdo una a una en el huevo, luego en pan ralladocubriendo uniformemente ambos lados.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las chuletas de cerdo de pocas en pocas, añadiendo más aceite según sea necesario, hasta que estén crujientes y bien cocidas, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
Sirva las chuletas de cerdo con chow mein y batatas asadas.