Filetes de pollo crujientes

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Estas pechugas de pollo se cocinan rápidamente y quedan increíblemente crujientes. Son perfectas para el día a día o para reuniones familiares. Las pechugas, previamente aplanadas, se rebozan en harina, luego se sumergen en una mezcla de huevo y mostaza y se cubren con pan rallado sazonado con parmesano rallado y ralladura de limón. Tras freírlas en sartén, desarrollan una deliciosa costra dorada con un refrescante sabor cítrico. Para el rebozado, utilice pan rallado japonés panko, que es ligero y tiene una textura más crujiente y absorbe menos aceite.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 pechugas de pollo sin piel ni hueso, de 250 g cada una.
3/4 taza de harina
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 huevos grandes, ligeramente batidos
2 tazas de pan rallado panko
1/3 taza de queso parmesano finamente rallado
1 cucharadita de ralladura de limón
2/3 taza de aceite de colza
1 aguacate grande y maduro, cortado en gajos.
Rodajas de limón para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca el pollo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo paralelo a la tabla, corta las pechugas por la mitad, obteniendo dos filetes de cada una. Coloca el pollo entre dos trozos de film transparente y aplánalo con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra.
Coloca tres fuentes para hornear poco profundas una al lado de la otra. Vierte la harina en la primera. En la segunda, bate la mostaza y los huevos. En la tercera, combina pan rallado pankoQueso parmesano, ralladura de limón y un poco de sal y pimienta. Reboza cada chuleta primero en harina, luego en la mezcla de huevo y finalmente en pan rallado. Coloca las chuletas en una bandeja para hornear limpia y refrigera durante 1 hora.

Precalentar el horno a 120°C.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande antiadherente. Añade las chuletas de pocas en pocas y fríelas durante 3 minutos por cada lado. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y vuelve a espolvorearlas con sal. Pon las chuletas en una bandeja de horno limpia y mételas en un horno precalentado mientras fríes el resto.
Sirva las chuletas con aguacate y rodajas de limón.

Categorías:

receta / Cena / Platos principales / Pájaro / Jamie Deen

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