Pollo Kiev
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 rollos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 rollos
Las exquisitas chuletas de pollo Kiev, rebozadas en una deliciosa y crujiente masa, son el detalle perfecto para cualquier mesa festiva. Las chuletas de pollo Kiev se han considerado tradicionalmente una especialidad de restaurante y rara vez se preparan en casa, pero con esta receta verás lo sencillo que es: aplana bien la pechuga de pollo, coloca un trozo de mantequilla de hierbas en el centro, enrolla la chuleta, cúbrela con pan rallado y fríela hasta que esté lista. Sirve las chuletas calientes para disfrutar plenamente de la corteza crujiente, el pollo tierno y el centro mantecoso. ¡Ojo!: ¡la chuleta puede soltar aceite al cortarla!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1 cucharadita de sal gruesa + extra para el pollo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más un poco más para el pollo.
- 2 huevos grandes, batidos con 1 cucharadita de agua
- 2 cucharadas. pan rallado panko japonés + 1/4 cucharada para rellenar
- Aceite vegetal para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Mantequilla con hierbasEn el bol de una batidora de pie, combine la mantequilla, el perejil, el estragón, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien. Coloque la mezcla sobre papel film o papel encerado y enróllela formando un pequeño cilindro; congélela.
- Coloca las pechugas de pollo, una a una, entre dos trozos de film transparente. Rocía ligeramente el pollo con agua y también el film transparente. Golpea hasta que tengan un grosor de aproximadamente 0,3 cm. Sazona cada trozo de pollo con sal y pimienta negra.
- RellenoColoca una pechuga de pollo sobre un trozo nuevo de film transparente y unta 1/4 de la mantequilla de hierbas y 1 cucharada de pan rallado en el centro. Con el film transparente, enrolla la pechuga formando un cilindro, cubriendo completamente la mantequilla; enróllala con fuerza. Repite el proceso con cada pechuga. Refrigera el pollo durante 2 horas o toda la noche.
- EmpanizadoVierta la mezcla de huevo en un molde para pastel y espolvoree 2 tazas de pan rallado en el otro molde.
- En una sartén de 30 cm (12 pulgadas), calienta 1 cm (0,4 pulgadas) de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance los 190 °C (375 °F) en un termómetro para freír.
- Sumerge cada pechuga en la mezcla de huevo y luego cúbrela con pan rallado. Coloca con cuidado cada pechuga, con la costura hacia abajo, en el aceite y fríe hasta que estén doradas, aproximadamente de 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que alcancen una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Transfiérelas a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y déjalas reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
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