Cazuela de pollo al curry con coco al estilo indio
Votos: 7
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Cazuela de pollo al curry con coco al estilo indio: una receta paso a paso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 kg de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos de 5 cm.
- 900 g de garbanzos en conserva, enjuagados y escurridos.
- 300 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
- 1 cucharada de arroz basmati
- 1/2 chile habanero, sin semillas
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 2 puerros, picados gruesamente
- 1 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 5 dientes de ajo
- 1/3 taza de coco rallado grueso
más 1,5 tazas de agua de coco - 2 cucharadas. polvo de curry
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 zanahorias picadas
- Pasas para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
Coloca el arroz, el agua de coco, media taza de agua y media cucharadita de sal en una cacerola grande. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa; cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Transfiere a un tazón y agrega la mantequilla y el coco rallado; reserva. - Con una procesadora de alimentos o licuadora, triture el puerro, el cilantro, el tomillo, el ajo, el chile habanero y 1/2 taza de agua hasta obtener una pasta. Transfiera 1 cucharada de la pasta a un tazón pequeño; agregue el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, 1 cucharadita de pimienta y 1/4 de taza de agua. Transfiera la pasta restante a un tazón grande, agregue el pollo y 1 cucharadita de sal; mezcle bien.
Calienta aceite de oliva en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega el curry y la pasta de cebolla; cocina, revolviendo, hasta que la pasta espese, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pollo a la olla. Reduce el fuego a medio; tapa y cocina hasta que esté casi cocido, aproximadamente 15 minutos. - Aumenta el fuego. Destapa y cocina hasta que espese, revolviendo ocasionalmente, durante otros 15 minutos. Agrega 1 1/2 tazas de agua, zanahorias, garbanzos y espinacas. Deja que hierva y luego reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, otros 15 minutos.
Coloca el pollo en una fuente para hornear de 23 x 33 cm y cúbrelo con la mezcla de arroz. Hornea hasta que esté dorado, aproximadamente 25 minutos. Decora con pasas de color claro.
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