Rollitos de pollo
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Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 573, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 711 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 573, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 711 mg, azúcar 0 GRAMO.
Los rollatini italianos son filetes de pollo finos enrollados con diversos rellenos. Existen muchas variaciones. Por ejemplo, en esta receta, se envuelve una pechuga de pollo con una tira de pan y queso provolone, luego se envuelven los rollitos con lonchas de panceta y se fríen en la sartén hasta que la panceta esté crujiente, el pollo bien cocido y el queso se derrita deliciosamente por dentro y se desborde por los lados. Los rollatini son fáciles de preparar, tienen una presentación elegante y siempre son un éxito entre los invitados. Sírvalos como plato principal con escarola y alubias blancas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 rebanada de pan blanco rústico
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de salvia fresca picada
- 60 g de queso provolone, cortado en 6 barras de 1 x 2,5 cm.
- 8 filetes de pollo (unos 700 g)
- 8 lonchas de panceta (unos 60 g)
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata (425 g) de alubias cannellini en conserva, enjuagadas
- 1 cabeza de escarola o achicoria, limpia y picada gruesamente.
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Corta el pan por la mitad y luego cada mitad en cuatro tiras. Añade una cucharada de aceite de oliva y salvia, y sazona con sal y pimienta. Coloca una tira de pan y una de queso provolone en el centro de cada filete de pollo. Envuelve el pollo firmemente alrededor del pan y el queso, y luego envuelve cada rollo con una loncha de panceta y sujétala con un palillo.
- Calienta una sartén grande antiadherente apta para horno a fuego medio-alto; añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el pollo y cocínalo, dándole la vuelta, hasta que se dore, unos 4 minutos. Añade 3/4 de taza de caldo de pollo. Introduce la sartén en el horno y hornea hasta que los rollitos estén dorados y el pollo esté bien cocido, de 7 a 8 minutos.
- Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 30 segundos. Agrega los frijoles y cocina, revolviendo, hasta que estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Agrega la escarola, el 1/4 de taza restante de caldo de pollo, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la escarola esté tierna, unos 7 minutos.
- Con una espumadera, retire el pollo de la sartén. Cocine a fuego medio los jugos restantes hasta que se reduzcan a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego e incorpore la mantequilla. Sirva el pollo con la salsa de la sartén y la mezcla de escarola.
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