Solomillo de cerdo con cebollas balsámicas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 460, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 509 mg, azúcar 12 GRAMO.
calorías 460, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 509 mg, azúcar 12 GRAMO.
El lomo de cerdo tierno no es un plato para todos los días, sino para ocasiones especiales, y merece una guarnición especial. Fríe el lomo en una sartén, frotándolo con romero y ajo, y sírvelo con una salsa balsámica agridulce y cebolla morada, junto con coles de Bruselas asadas y patatas nuevas. Para darle un toque más interesante, elige patatas pequeñas, del mismo tamaño que las coles de Bruselas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 450 g de patatas pequeñas, cortadas por la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo (2 machacados, 1 rallado)
- 1 lomo de cerdo (unos 600 g), sin grasa
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 2 cebollas rojas pequeñas, cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 0,5 tazas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una bandeja para hornear con borde en la rejilla central del horno y precaliéntalo a 230 °C (430 °F). En un tazón grande, mezcla las coles de Bruselas y las papas con 1.5 cucharadas de aceite de oliva y 2 dientes de ajo machacados; sazona con sal y pimienta.
- Coloca las verduras en la bandeja para hornear caliente y ásalas hasta que estén tiernas y doradas, de 25 a 30 minutos.
- Mientras tanto, sazona la carne de cerdo con sal y pimienta negra, y frótala con romero y ajo rallado. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los medallones y cocínalos, dándoles la vuelta, hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 6 minutos.
- Transfiera la carne de cerdo a una bandeja para hornear pequeña (no lave la bandeja) y hornee hasta que esté bien cocida, de 10 a 12 minutos.
- Transfiera la carne a una tabla de cortar. Déjela reposar durante 5 minutos y luego córtela en rodajas a contrapelo.
- Mientras tanto, añade la media cucharada restante de aceite de oliva a la sartén donde sellaste el cerdo; calienta a fuego medio-alto. Agrega la cebolla roja y una pizca grande de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y se dore ligeramente, aproximadamente 6 minutos.
- Reduzca el fuego a medio y añada el vinagre balsámico, 1/2 taza de agua y el azúcar. Cocine a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, de 8 a 10 minutos; sazone con sal y pimienta al gusto.
- Reparte la carne de cerdo, las cebollas y las verduras asadas en los platos. Espolvorea con perejil.
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