Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Antes de asarlo a la parrilla, el lomo de cerdo se abre, se aplana y se marina durante unos minutos en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, ajo rallado y pimentón. Solo 10 minutos bastan para que la tierna carne se impregne de los sabores especiados. Luego se asa a la parrilla, se corta en rodajas finas y se sirve con una abundante ensalada de Oriente Medio llamada tabbouleh. Para prepararla, se mezcla bulgur hervido con menta fresca picada, cebolletas y sandía en cubos, que, junto con las hierbas, le dan al plato un sabor jugoso y refrescante.

Ingredientes:

• 1 taza de bulgur
• 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + extra para asar a la parrilla
• Zumo de 2 limones + rodajas de limón para servir
• 2 dientes de ajo rallados
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 lomo de cerdo grande (aproximadamente 0,6 kg)
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 tazas de sandía cortada en cubos
• 1 taza de menta fresca finamente picada
• 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

lomo de cerdo, cerdo, granos de bulgur, zumo de limón, Sandía, paprika, menta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cocina el bulgur según las instrucciones del paquete; escúrrelo bien y pásalo a un bol grande.
Paso 2
• En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de 1 limón, ajo y pimentón. Abra el lomo de cerdo en forma de mariposa: córtelo longitudinalmente por la mitad, dejando 1 cm (0.5 pulg.) sin cortar. Abra el lomo como un libro y aplánelo ligeramente con las manos. Coloque un trozo de film transparente encima y golpee la carne con el lado plano de un mazo de carne o una sartén hasta que tenga 1 cm (0.5 pulg.) de grosor; deseche el film transparente. Transfiera el cerdo a una fuente para hornear poco profunda, sazone con sal y pimienta, luego frote toda la superficie con aceite de ajo. Déjelo reposar durante 10 minutos.
Paso 3
• Unta la parrilla con aceite de oliva. Asa el cerdo hasta que aparezcan marcas de parrilla crujientes, aproximadamente 6 minutos por cada lado. Pásalo a una tabla de cortar y déjalo reposar.
Paso 4
• Añade el cuarto de taza de aceite de oliva restante, el jugo del limón restante, el vinagre, la sandía, la menta y la cebolla verde al bol con el bulgur; remueve y sazona con sal y pimienta al gusto. Corta el cerdo en rodajas y sírvelo con tabulé de sandía y gajos de limón.

Votos: 1