Risotto con guisantes y salsa pesto
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 465, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 62 mg, sodio 1256 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 465, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 62 mg, sodio 1256 mg, azúcar - GRAMO.
Risotto con guisantes y salsa pesto: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Sal
- 3 puerros, cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 cucharada. arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
- 1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
- 3/4 taza de jamón picado
- 3/4 taza de salsa pesto (ver receta a continuación)
- 1 taza de mozzarella cortada en cubos
- 1/2 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar caldo de verduras: Vierta 6 tazas de agua en una cacerola, añada 1 cucharadita de sal, póngala al fuego y deje que hierva. Agregue el puerro y cocine durante 3-4 minutos, hasta que se ablande. Con una espumadera, retire la cebolla de la cacerola y colóquela en un recipiente. Reduzca el fuego y deje que el caldo se enfríe.
- Preparar risotto: Calienta 1 cucharada (15 g) de mantequilla en una cacerola ancha. Agrega el arroz y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega el vino y cocina, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto más.
- Agregue 2 tazas de caldo de verduras caliente al arroz y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi todo el líquido se haya absorbido, aproximadamente 6 minutos. Agregue otra taza de caldo y continúe cocinando hasta que casi todo el líquido se haya absorbido, aproximadamente 5 minutos. Puerro, guisantes verdes y otra taza de caldo. Cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos más, hasta que casi todo el líquido se haya absorbido. Pruebe el arroz; si aún no está listo, agregue un poco de caldo y continúe cocinando hasta que esté cocido.
- Incorpora el jamón y la cucharada restante (15 g) de mantequilla al risotto. Retira la sartén del fuego, añade 2/3 de taza de salsa pesto, mozzarella, parmesano y sal al gusto, y vuelve a remover. Reparte el risotto en boles y cúbrelo con la salsa pesto restante.
Receta de salsa pesto
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