Espaguetis con salsa pesto de pistacho y col rizada
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 2 mg, sodio 358 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 470, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 2 mg, sodio 358 mg, azúcar 3 GRAMO.
La col rizada aporta un sabor intenso y un vibrante color verde a este sustancioso pesto. Esta receta rinde entre 1 y 1,5 tazas de pesto, que también combina bien con pescado, pollo, cerdo o carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo grande (unos 450 g) de col rizada, sin tallos y con las hojas desgarradas.
- 280 g de granos integrales espaguetis
- 2 cucharadas de pistachos tostados y salados
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 taza de hojas de perejil fresco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de jugo de limón, más rodajas de limón para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve una olla grande con agua salada. Llena un bol grande con agua helada. Añade la col rizada y cocínala, removiendo, durante unos 2 minutos; debe estar marchita pero aún de un verde brillante. Con una espumadera, pasa la col rizada al agua helada (mantén el agua hirviendo). Una vez fría, escúrrela bien, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible. Pica la col rizada en trozos grandes.
- Añade los espaguetis al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Reserva media taza del agua de cocción y desecha el resto.
- Mientras se cuece la pasta, pica finamente los pistachos y el ajo en un procesador de alimentos. Agrega la col rizada y el perejil y procesa bien. Con el procesador en marcha, vierte el aceite de oliva en un chorro constante. Añade el queso parmesano, el jugo de limón y media cucharadita de sal y pimienta, y comienza a licuar.
- Mezcla los espaguetis con la salsa pesto; si el plato parece seco, añade unas cucharadas del agua de cocción reservada. Salpimienta al gusto. Sirve con rodajas de limón.
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