Pollo asado al estilo del Vesubio
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Casi no se sabe nada sobre los orígenes del Pollo Vesuvio, un asado de pollo y patatas en salsa de vino blanco. El plato debe su nombre a un volcán cerca de Nápoles, y muchos creen que fue inventado por italianos en un restaurante de Chicago del mismo nombre en la década de 1930. Otros creen que así se ha preparado el pollo desde tiempos inmemoriales en el sur de Italia. Sea como fuere, el Pollo Vesuvio es muy sencillo de preparar y podría convertirse en tu plato estrella. Los muslos de pollo y las patatas se fríen hasta que estén crujientes, y luego se terminan de cocinar en una pequeña cantidad de salsa de vino en el horno. Sírvelo con pan blanco para mojar en la deliciosa salsa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 muslos de pollo con piel y hueso
- 0,7 kg de patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 3/4 taza de vino blanco seco
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 1,5 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 220 g de corazones de alcachofa congelados o 1 taza de habas congeladas, descongeladas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230°C.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego alto. Sazona el pollo con sal y pimienta negra. Si es necesario, cocina el pollo en dos tandas hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
- Transfiere el pollo a un bol. Agrega con cuidado las papas a la misma sartén y cocínalas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo y cocínalo durante 1 minuto. Agrega el vino y revuelve, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Agrega el caldo, el orégano y el tomillo. Vuelve a colocar el pollo en la sartén. Revuelve para distribuirlo uniformemente. Deja que hierva a fuego medio.
- Cubre y hornea hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 20 minutos. Pasa el pollo a una fuente. Coloca las papas alrededor del pollo. Agrega los corazones de alcachofa a la salsa en la sartén. Tapa y cocina a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que las alcachofas estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Reduce el fuego a bajo. Incorpora la mantequilla. Vierte la salsa sobre el pollo y las papas y sirve.
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