Cerdo asado con batata
Votos: 8
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 461, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 461, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
El cerdo con patatas, en sus diversas variantes, es una opción infalible para un almuerzo tardío sustancioso y abundante. Prepara un lomo de cerdo asado con verduras, sustituyendo las patatas tradicionales por boniatos, que complementarán la carne y le darán un toque más interesante. Primero, asa los boniatos y las cebollas por separado hasta que estén medio cocidos. Luego, sazona el lomo de cerdo entero y fríelo en una sartén. A continuación, añade el cerdo a las verduras y asa todo junto hasta que esté listo. Asar el lomo de cerdo entero da como resultado un interior jugoso y tierno, y una deliciosa costra crujiente por fuera.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lomo de cerdo grande (0,5 - 0,7 kg), deje el lado ancho, lo cortará en medallones, corte la parte estrecha.
- 2 batatas (aproximadamente 0,7 kg), cortadas longitudinalmente en rodajas de 1 cm de grosor.
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de salvia seca
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla roja, cortada longitudinalmente en rodajas de 1 cm de grosor.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de pimienta de cayena
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una rejilla en el tercio superior del horno; precaliente el horno a 230 °C.
- Pincha la carne de cerdo por todas partes con un tenedor. En un bol, mezcla el azúcar moreno, la salvia, el ajo, 3/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra; frota la carne de cerdo con la mezcla.
- En una bandeja para hornear, mezcla la batata y la cebolla con 2 cucharadas de aceite de oliva y pimienta de cayena. Sazona con sal y pimienta. Hornea, revolviendo una vez, hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Reserva.
- Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne de cerdo y cocina, dándole la vuelta, hasta que esté dorada, unos 5 minutos. Transfiérela a la bandeja para hornear con las verduras (reserva la sartén y el aceite). Hornea hasta que la batata esté tierna y un termómetro insertado en el centro de la carne de cerdo registre 62 °C (145 °F), de 11 a 13 minutos.
- Mientras tanto, vierte el caldo en la sartén y caliéntalo a fuego medio, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo. Agrega la mostaza, el cebollino y un poco de pimienta negra. Corta el cerdo en rodajas y vierte la salsa por encima. Sirve con verduras asadas.
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