Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El tradicional estofado de Mississippi se cocina en olla de cocción lenta en tan solo la mitad de tiempo. Una mezcla de especias rancheras secas y pimientos pepperoncini enlatados picados le dan el toque justo de picante y acidez. La carne resultante es increíblemente sabrosa y tierna, y con la olla de cocción lenta, se prepara rápidamente, sin necesidad de esperar al fin de semana. El puré de papas es la guarnición perfecta.

Ingredientes:

• 1 pieza de cuello de res deshuesado que pesa entre 1 y 1,3 kg (aproximadamente 5 cm de grosor).
• 2 cucharadas de aceite de colza
• 1,5 tazas de caldo de res ligeramente salado
• 1 sobre (30 g) mezcla seca para aderezo ranch, por ejemplo, Hidden Valley
• 0,5 tazas de pimientos pepperoncini picados
• Puré de patatas, para servir
• Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6-8 litros.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, pimiento peperoncino

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Preparación:

Paso 1
• Seca la carne con papel de cocina y luego sazona toda la superficie con 2 cucharaditas de sal y una pizca generosa de pimienta negra recién molida.
Paso 2
• Ajuste la olla de cocción lenta a temperatura alta (ver nota). Caliente el aceite hasta que esté brillante pero sin humear, luego agregue la carne. Cocine hasta que esté bien dorada por ambos lados, aproximadamente 6 minutos por cada lado. Transfiera a un plato con pinzas.
Paso 3
• Agrega el caldo de res a la olla de cocción lenta y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar los restos dorados. Incorpora el aderezo ranch y revuelve hasta que se derrita por completo. Vuelve a colocar la carne en la olla (no importa si no queda completamente sumergida). Cubre con los pimientos pepperoncini.
Paso 4
• Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción para su uso. Programe la olla a presión a alta presión durante 55 minutos.
Paso 5
• Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, siga las instrucciones del fabricante y deje que la presión se libere de forma natural. Tras 10 minutos, con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa. Con unas pinzas, transfiera el asado a una tabla de cortar, dejando el caldo en la olla. Desmenuce la carne con dos tenedores, desechando los trozos grandes de grasa.
Paso 6
• Con una cuchara grande o un cucharón, retire la mayor cantidad de grasa posible de la superficie de la salsa. Agregue la carne deshebrada a la salsa y revuelva. Sirva con puré de papas.
  
  Nota
  
  Los ajustes y modos de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.

Votos: 1