Pierna de cordero asada con pimentón y salsa de menta.

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Cómo preparar pierna de cordero asada con salsa de pimentón y menta

Tiempo: 11 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8

La forma más sencilla de cocinar carne es asarla en un trozo grande al horno. Solo tienes que preparar el adobo y marinar la carne, y al día siguiente hornearla. Con un mínimo esfuerzo, tendrás un delicioso asado navideño. Una pierna de cordero es perfecta para este asado y luce espectacular al servirla. El pimentón ahumado en el que se marina y la salsa de menta le darán un sabor único. Prepárala con hierbas frescas, especias y aceite de oliva, y sírvela con el cordero.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Carne de cordero

3/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 2 limones
10 dientes de ajo rallados
3 cucharadas de pimentón ahumado
3 cucharadas de comino molido
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 pierna de cordero con hueso que pesa entre 2,7 y 3,5 kg, sin el fémur.

Salsa de menta

1 taza de menta fresca
1 taza de perejil fresco
1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de alcaparras
El jugo de medio limón
0,5 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
0,5 tazas de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Marinar el cordero: En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el pimentón, el comino, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharaditas de sal y unas pizcas de pimienta negra; bata hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque el cordero en una bandeja para hornear con borde o en una fuente para asar; con la punta de un cuchillo, haga aproximadamente 10 cortes a cada lado de la pierna de cordero. Unte la marinada por toda la pierna, asegurándose de que penetre en la carne y en los cortes. Cubra y refrigere durante la noche.
Saca el cordero del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente aproximadamente una hora antes de asarlo. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y coloca una rejilla en una bandeja para asar. Retira el exceso de marinada del cordero, sazona con sal y pimienta y colócalo sobre la rejilla. Asa hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del cordero registre entre 54 °C (130 °F) y 57 °C (135 °F), aproximadamente 1 hora y 50 minutos. Retira el cordero del horno, colócalo en una tabla de cortar y déjalo reposar de 30 a 45 minutos antes de cortarlo.

Mientras tanto, prepare la salsa de menta: En una licuadora, triture la menta, el perejil, el ajo, la mostaza, las alcaparras, el jugo de limón, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo y ¼ de cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva y licúe. Transfiera la salsa a un tazón. Corte el cordero y sírvalo con la salsa de menta.

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