Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Este delicioso asado se prepara con una pierna de cordero deshuesada. Este corte no es tan caro como, por ejemplo, un costillar, pero luce igual de festivo al servirlo. La carne es muy tierna y jugosa, y no requiere un largo marinado. Simplemente úntela con una mezcla de mantequilla, romero fresco y ajo, y déjela impregnar de su delicioso sabor. La pierna de cordero se asa atada (lo que conserva su jugosidad) sobre papas pequeñas, que absorben los jugos aromáticos y resultan muy apetitosas. De esta manera, tendrá una cena completa con carne y guarniciones.

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero deshuesada de 2,7 kg, recortada y atada.
• 1,8 - 2,2 kg de papas pequeñas con piel (16-20 unidades)
• 12 dientes de ajo grandes sin pelar, divididos
• 1 cucharada de hojas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de cordero, papa, romero

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 230 °C. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno para que el cordero se ase en la rejilla central.
Paso 2
• Pele 6 dientes de ajo y colóquelos en el vaso de una procesadora de alimentos con cuchilla de acero. Añada el romero, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y la mantequilla. Procese hasta que el ajo y el romero estén finamente picados. Unte bien la mezcla sobre el cordero. Deje reposar a temperatura ambiente de 30 minutos a 1 hora.
Paso 3
• En un bol, combine las patatas y el ajo restante sin pelar con aceite de oliva y sazone con sal. Coloque la mezcla en el fondo de una fuente grande para asar. Coloque el cordero encima de las patatas y ase durante 1 hora y 20 minutos a 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 57 °C (poco hecho) o los 62 °C (término medio).
Paso 4
• Retire el cordero del horno y colóquelo en una fuente, cubriéndolo bien con papel de aluminio. Déjelo reposar unos 20 minutos. Córtelo en rodajas y sírvalo con patatas.

Votos: 1