Pizza carbonara con coles de Bruselas

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 pizzas

Valor nutricional por ración:

calorías 303, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 52 mg, sodio 528 mg, azúcar 2 GRAMO.

¿Quién dijo que una pizza deliciosa tiene que llevar salsa de tomate y varios tipos de salchicha? ¡Prueba esta original versión de pizza blanca de Ina Garten! Las coles de Bruselas finamente picadas combinan a la perfección con una cremosa salsa carbonara y sus deliciosos trocitos de panceta frita. Puedes usar masa comprada o prepararla tú mismo con tu receta favorita. Esta receta rinde para cuatro pizzas de 22 cm.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Besamel

1,5 tazas de leche entera
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina
1 taza de ricotta de leche entera (250 g)
2 yemas de huevo grandes
Aceite de oliva de alta calidad
220 g de panceta, cortada en cubos de 0,3 cm.

Preparación de la pizza

4 bolas de masa para pizza comprada en tienda, de 220 g cada una.
0,5 taza de queso parmesano italiano recién rallado
0,5 taza de queso pecorino italiano recién rallado
340 g de coles de Bruselas, limpias y cortadas en rodajas finas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, coles de Bruselas, queso parmesano, queso Pecorino Romano, queso ricotta, huevos, leche, panceta

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 245 °C. Coloque dos rejillas del horno a la misma distancia dentro del horno.
Besamel:

Vierta la leche en una cacerola pequeña y caliéntela a fuego medio hasta que hierva suavemente. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Incorpore la harina a la mantequilla y cocine durante 2 minutos, batiendo constantemente.

Incorpora la leche caliente, remueve con una cuchara de madera y cocina, removiendo constantemente, durante 2-5 minutos, hasta que la salsa espese (pasa el dorso de una cuchara por la salsa; debería dejar un rastro). Cocina durante un minuto más. Retira del fuego, añade la ricotta, las yemas de huevo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra; reserva.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén de 25-27 cm, añade la panceta y cocínala a fuego medio durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté medio hecha. Retira la panceta y colócala sobre un plato forrado con papel de cocina. Reserva.
Voltee dos bandejas para hornear y cúbralas con una hoja de papel pergamino de 30 x 45 cm. Extienda dos trozos de masa para pizza sobre el papel pergamino formando círculos de 23-25 cm de diámetro (¡no tienen que ser perfectamente redondos!). Unte media taza de salsa bechamel sobre cada pizza, dejando 2,5 cm de margen, y espolvoree con 2 tazas de parmesano, 2 tazas de pecorino y un cuarto de la panceta.
En un bol mediano, mezcla las coles de Bruselas con 3 cucharadas de aceite de oliva. Esparce la mitad de las coles de Bruselas uniformemente sobre las dos pizzas.

Nota

Puedes cortar las coles de Bruselas en rodajas finas en un procesador de alimentos equipado con un disco para rebanar.
Hornea durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté dorada. Con un cuchillo de chef grande, corta cada pizza en 6 porciones y sírvelas calientes. Hornea las dos pizzas restantes de la misma manera.