Risotto de champiñones al microondas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Un delicioso risotto de champiñones italiano se puede preparar rápida y fácilmente en el microondas. No tendrás que pasar media hora en la estufa revolviendo, y el plato quedará igual de cremoso, aromático y delicioso que cuando se cocina de forma tradicional. Este risotto lleva tres tipos de champiñones: boletus, champiñones blancos y shiitake. Juntos, crean un aroma y sabor fabulosos. Comienza remojando los boletus secos y usa el delicioso caldo en el que se remojaron junto con vino blanco y caldo de pollo. Solo tendrás que remover el risotto una vez durante la cocción, y quedará perfecto.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 1/4 cucharadas de arroz arborio
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 0,5 tazas de setas porcini secas (unos 15 g)
- 3,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado + más si es necesario
- 1 chalota grande, picada finamente (aproximadamente 1/3 de taza)
- 2 dientes de ajo, machacados
- 110 g de setas sin tallo, cortadas en tiras de 0,5 cm de grosor.
- 110 g de setas shiitake sin tallo, cortadas en tiras de 0,5 cm de grosor.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 1 ramita fresca de tomillo
- 1/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para servir.
- 1 cucharada de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un recipiente apto para microondas, combine los champiñones porcini secos con 1 taza de caldo de pollo. Caliente en el microondas, sin tapar, a máxima potencia (100%) hasta que el caldo esté caliente pero sin hervir, aproximadamente 1.5 minutos en un microondas de 1100 vatios o 2.5 minutos en uno de 700 vatios. Deje reposar durante 5 minutos. Retire los trozos de champiñones porcini del líquido con una espumadera, exprimiendo el exceso de agua. Pique los champiñones en trozos grandes. Reserve los champiñones picados y el caldo.
- Coloca las chalotas, el ajo, los champiñones y los shiitake, 2 cucharadas de mantequilla y ¼ de cucharadita de sal en un recipiente apto para microondas de 20x20x5 cm. Cubre bien con 2 trozos de film transparente; haz una pequeña incisión en el centro con la punta de un cuchillo para que escape el vapor. Calienta en el microondas a máxima potencia (100%) hasta que todas las verduras y los champiñones estén tiernos, 5 minutos en un microondas de 1100 vatios o 9 minutos en uno de 700 vatios. Ten cuidado de no quemarte con el vapor al retirar el film transparente. Si los champiñones aún parecen un poco crudos, remueve y vuelve a calentar en el microondas, tapado, en intervalos de 30 segundos.
- Agregue el arroz al plato de champiñones y revuelva para distribuirlo uniformemente. Agregue el vino blanco, 1.5 tazas del caldo de pollo restante, el caldo de champiñones reservado (reservando el sedimento del fondo del recipiente), los champiñones porcini picados, el tomillo y 1/2 cucharadita de sal. Cubra y cocine en el microondas a máxima potencia (100%) durante 8 minutos en un horno de 1100 vatios o 10 minutos en un horno de 700 vatios. Revuelva el risotto y agregue la taza restante de caldo de pollo.
- Tapa y continúa cocinando en el microondas hasta que el arroz esté tierno: 9 minutos en un microondas de 1100 vatios o 15 minutos en uno de 700 vatios. Agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla, el parmesano y el perejil, y revuelve bien hasta que el risotto esté cremoso. En este punto, el risotto debe estar espeso pero líquido; si está demasiado seco, agrega un poco más de caldo. Deja reposar, tapado, durante 2 minutos para que el arroz se asiente. Sirve espolvoreado con queso parmesano rallado.
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