Risotto de cebada con champiñones en olla de cocción lenta
Votos: 3
Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 435, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2.5 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 16 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 690 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 435, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2.5 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 16 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 690 mg, azúcar 8 GRAMO.
Si buscas una receta más sofisticada con cebada perlada que la simple papilla, puedes optar por la cocina mediterránea y preparar un delicioso risotto. A diferencia del arroz, la cebada perlada requiere un tiempo de cocción más prolongado para alcanzar la misma textura, por lo que es más fácil cocinarla en una olla de cocción lenta. Aunque este risotto es vegetariano, los champiñones le aportan un sabor rico y sustancioso que cautivará incluso a los amantes de la carne. Todos los ingredientes se sofríen primero en aceite de oliva y luego se cuecen a fuego lento en caldo de verduras hasta que estén tiernos. Finalmente, se añade queso parmesano rallado para lograr una textura y un sabor más cremosos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de cebada perlada
- 450 g de champiñones, laminados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 220 g de zanahorias, finamente picadas.
- 3 cucharadas ligeramente saladas caldo de verduras
- 30 gramos de parmesano rallado (2/3 de taza)
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1/4 taza de perejil picado
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: cebada perlada, champiñones, vinagre de jerez, tomillo
Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y 1/8 de cucharadita de sal y pimienta negra, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se dore, aproximadamente 5 minutos. Agrega los champiñones y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se oscurezcan, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la cebada y el tomillo, y cocina, revolviendo, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
- Transfiera a una olla de cocción lenta de 6 cuartos y agregue las zanahorias, el caldo, 1 1/2 tazas de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Tape y cocine a fuego alto hasta que el líquido se absorba por completo y las zanahorias y la cebada estén tiernas, aproximadamente 3 horas.
- Retira las ramitas de tomillo y añade el queso parmesano, el vinagre, media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta negra. Diluye el risotto con agua tibia hasta obtener la consistencia deseada. Espolvorea con perejil y sazona con sal y pimienta al gusto.
Categorías:
Recetas similares
