Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Lo más atractivo de esta receta de arroz es que, a diferencia del risotto tradicional, no requiere estar constantemente revolviendo el arroz junto a la estufa. Para simplificar el proceso, Ina Garten mezcla el arroz Arborio con una generosa cantidad de caldo de pollo antes de cocinarlo a fuego lento, permitiendo que el arroz absorba el líquido y quede tierno.

Ingredientes:

• 1,5 cucharadas de arroz arborio
• 1 taza de guisantes verdes congelados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 5 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero, llevado a ebullición (en porciones)
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de mantequilla cortada en cubos
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

arroz Arborio, queso parmesano, vino blanco, guisantes

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 180°C.
  
  Coloca el arroz en una bandeja para hornear y vierte 4 tazas de caldo de pollo. Tapa y hornea durante 45 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido y el arroz esté medio cocido.
  
  Retire la bandeja del horno, añada la taza de caldo restante, el queso parmesano, el vino blanco, la mantequilla, la sal y la pimienta, y remueva enérgicamente durante 2 o 3 minutos, hasta que el arroz esté espeso y cremoso.
  
  Añade los guisantes y remueve para que se calienten. Sirve caliente.

Votos: 3