Risotto de avena con coliflor asada
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 534, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 37 mg, sodio 1310 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 534, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 37 mg, sodio 1310 mg, azúcar 9 GRAMO.
La avena cortada es mucho más saludable que la avena tradicional y es perfecta no solo para el desayuno, sino también para platos más sustanciosos, como este risotto: ¡una excelente manera de incorporar más cereales integrales a tu dieta! El risotto de avena cortada es igual de cremoso, pero con un agradable sabor a nuez que te hará olvidar el arroz. Sírvelo con una cobertura de coliflor asada para una comida vegetariana completa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza de coliflor
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 tazas de caldo de pollo
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de avena picada
- 0,5 tazas de arroz blanco
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 0,5 taza de queso parmesano finamente rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta la coliflor en trozos de 1 cm y mézclala con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Colócala en una bandeja para hornear y hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 45 minutos.
- En una cacerola, mezcla el caldo con 1 taza de agua y llévalo a ebullición.
- En una cacerola mediana de fondo grueso, calienta las 3 cucharadas de aceite restantes a fuego medio-alto. Agrega el ajo, la cebolla, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra y cocina hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 8 minutos. Agrega la avena y el vino y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
- Incorpora una taza de avena al caldo hirviendo, dejando que se absorba el líquido de la porción anterior. Revuelve hasta que la avena esté tierna, de 35 a 40 minutos. Usa todo el caldo. Agrega la mantequilla, el queso y el perejil, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirva el risotto inmediatamente, cubierto con la coliflor asada.
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