Risotto con champiñones en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 262, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 523 mg, azúcar 2 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 262, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 523 mg, azúcar 2 GRAMO.
Los puerros, las setas silvestres variadas y el vino blanco le dan a este cremoso risotto un sabor rico y complejo. Lo mejor de esta receta para olla de cocción lenta es que se vierte todo el caldo de una vez, eliminando la necesidad de añadirlo con un cucharón y removerlo constantemente, como en la versión tradicional. Asegúrate de enjuagar bien los puerros después de picarlos para eliminar cualquier resto de arena. Usa solo arroz Arborio, rico en almidón; esto le da al risotto una textura increíblemente suave. Al servir, espolvorea generosamente con queso parmesano.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de setas silvestres variadas, cortadas en láminas finas.
- 3 dientes de ajo, finamente rallados
- 3 puerros medianos, solo la parte blanca y verde claro, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas.
- 3 ramitas frescas de tomillo
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1,5 cucharadas de arroz Arborio
- 1 taza de vino blanco seco
- 5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 0,5 taza de parmesano rallado + extra para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los champiñones, el ajo, los puerros, el tomillo, 6 cucharadas de mantequilla, 2 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Ajusta la olla a fuego alto (ver nota) y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se reduzcan y comiencen a dorarse, de 15 a 20 minutos. Agrega el arroz y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté opaco pero sin dorarse, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el vino y raspe el fondo con una cuchara de madera para despegar los restos dorados. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba la mayor parte del vino (2-3 minutos). Agregue el caldo y revuelva. Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción. Programe la olla a presión a baja presión durante 15 minutos.
- Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar rápidamente la presión y espere a que el ciclo termine. Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa.
- Remueva la mezcla de arroz, raspando el fondo para evitar que se pegue. Ponga la olla de cocción lenta a fuego alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el risotto hierva y espese ligeramente, de 2 a 3 minutos.
- Apaga el fuego, añade el parmesano y las 4 cucharadas de mantequilla restantes, y remueve. Sirve el risotto espolvoreado con más parmesano.
Nota
Los ajustes de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.
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