Risotto con tocino y nueces

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 236, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 505 mg, azúcar 5 GRAMO.

Este aromático risotto debe su textura lujosa y aterciopelada al arroz Arborio, rico en almidón, y a una generosa cantidad de parmesano, que se funde y cubre el arroz como una salsa cremosa. El risotto se corona con tocino y su sabor se realza con una reducción de vinagre balsámico agridulce y nueces.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa balsámica

1 taza de vinagre balsámico
1 cucharadita de miel

Risotto

6 tazas de caldo de verduras
1/4 taza de aceite de oliva + extra para rociar
0,5 taza de cebolla finamente picada
1/4 taza de tocino picado
1,5 cucharadas de arroz Arborio
1/3 taza de queso parmesano finamente rallado
1/4 taza de nueces picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: vinagre balsámico, Miel, caldo, cebollas, tocino, arroz Arborio, queso parmesano, nueces

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola, combine el vinagre balsámico y la miel y llévelos a ebullición. Reduzca el fuego inmediatamente y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido a dos tercios de su volumen original (entre 20 y 30 minutos). Deje enfriar y espesar.
Risotto:

Calienta el caldo de verduras en una cacerola grande hasta que hierva. Coloca la olla grande para sopa o la cacerola de hierro fundido a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Añade la cebolla y el tocino y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos pero no dorados, aproximadamente 8 minutos.

Agrega el arroz y sazona generosamente con sal. Revuelve hasta que el arroz esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Agrega el caldo caliente al arroz, aproximadamente 1 taza a la vez, y revuelve lentamente hasta que se absorba todo el caldo y el arroz esté al dente, aproximadamente 20 minutos. Incorpora el queso parmesano y sazona con sal y pimienta al gusto.
Reparte el risotto en 4 boles y cúbrelo con nueces picadas, vinagre balsámico y aceite de oliva. Sirve.

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