Jambalaya con camarones
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Jambalaya con camarones: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de gambas medianas, peladas y con cáscara.
- 450 g de salchicha de cerdo ahumada, en rodajas
- 1 lata (400 g) de frijoles blancos
- 1 taza de farro
- 2 pimientos verdes, sin semillas y cortados en dados
- 3 tallos de apio, picados
- 1 cebolla, picada
- Una pizca de pimienta roja molida
- 3 dientes de ajo picados
- 800 g de tomates troceados
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 2 hojas de laurel frescas
- 1 manojo de tomillo fresco
- 5 cebolletas, partes blancas y verdes finamente picadas, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara caldo de cáscaras de camaronesColoca las conchas en una cacerola grande y cúbrelas con agua. Deja que hierva, apaga el fuego y deja que hierva a fuego lento durante al menos 15-20 minutos, o más. Cuela el caldo y desecha las conchas.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y cocina durante 4-5 minutos, o hasta que empiece a dorarse. Añade los pimientos, el apio y la cebolla, sazona con sal y hojuelas de chile rojo. Cocina durante 7-8 minutos, o hasta que la mezcla esté blanda y muy aromática. Agrega el ajo y cocina durante 2-3 minutos más. Añade los tomates y la pimienta de cayena. Incorpora la mezcla al arroz. - Añade 4 tazas de caldo de camarones, una hoja de laurel y un manojo de tomillo. Prueba y sazona con sal. Agrega el farro, tapa y cocina a fuego medio durante 25 minutos.
Agrega los camarones y los frijoles y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén rosados. Sirve la jambalaya con cebolletas picadas.
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