Sopa de guisantes con cerdo ahumado
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Lo más destacado de esta rica y sustanciosa sopa de guisantes es el agradable aroma de las carnes ahumadas. En esta receta, se añaden guisantes secos partidos a una cacerola junto con codillo de cerdo ahumado y verduras salteadas, se cubre con caldo (o agua) y se cuece a fuego lento durante al menos una hora, hasta que los guisantes estén tiernos y la sopa espese deliciosamente. El sabor es intenso y reconfortante. Antes de servir, retire la carne del codillo y vuelva a añadirla a la sopa. Para un toque más picante, espolvoree la sopa con pimienta negra recién molida mientras aún está en el tazón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete (450 g) de guisantes partidos, lavados y seleccionados
- 1 codillo de cerdo ahumado de 0,7 kg.
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 tallos de apio, picados finamente
- 2 zanahorias, cortadas en dados pequeños
- 2 litros de caldo de pollo, agua o una mezcla de ambos.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, sofría la cebolla, el apio y las zanahorias a fuego medio-alto. Agregue los guisantes y el codillo de cerdo y vierta el caldo hasta que los guisantes queden un par de centímetros por encima. Deje hervir y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la sopa espese y los guisantes estén casi cocidos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Retira la pierna de la sartén y déjala enfriar. Separa la carne del hueso y desmenúzala. Sirve la sopa con la carne, espolvoreada con pimienta negra.
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