Chucrut guisado con salchicha ahumada
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 417, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 417, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Chucrut guisado con salchicha ahumada: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete (450 gr.) chucrut (lavar)
- 8 patatas pequeñas, tipo fingerling o de piel roja (si son grandes, cortar por la mitad)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 340 g de salchicha ahumada, cortada en trozos de 5 cm.
- 1 cebolleta ahumada, sin grasa y en rodajas chuleta de cerdo sin espinas (170 gr.)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas
- 1 cucharadita de bayas de enebro trituradas (disponibles en la sección de especias)
- Sal y pimienta negra molida
- 1 manzana rallada
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Mostaza integral para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje el chucrut en un recipiente con agua tibia. En una cacerola pequeña, cubra las papas con agua y cocine a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurra y mantenga caliente.
- Mientras tanto, calienta aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Pincha la salchicha con un tenedor y agrégala a la cacerola junto con la carne de cerdo. Fríela por un lado durante unos 4 minutos.
Dale la vuelta a la carne y añade la cebolla, el ajo, el cilantro, las bayas de enebro, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que las cebollas estén doradas, unos 6 minutos. Añade las manzanas y cocina durante 2 minutos más. - Escurre la col y agrégala a la cacerola con el vino y 1 taza de agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira la tapa y cocina hasta que espese, aproximadamente 5 minutos más. Sirve la col, la carne y las papas en una fuente. Espolvorea con perejil y acompaña con mostaza.
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