Posole con cerdo ahumado
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 1368 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 470, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 1368 mg, azúcar 4 GRAMO.
El pozole es un guiso sustancioso típico de todo México. Si bien existen muchas variaciones, los ingredientes básicos son la carne y el maíz pozolero. Los chiles guajillo secos le dan a la sopa un color rojo brillante y un toque picante agradable que combina a la perfección con el cerdo ahumado. Sirva cada porción con cebolla fresca, rábanos y cilantro para un sabor refrescante y delicioso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 chiles guajillo secos, sin tallos ni semillas (opcional)
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 chuletas de cerdo ahumadas naturales con hueso, de 280 g cada una (no deseche los huesos).
- 1 cebolla blanca picada + extra para servir
- 5 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de orégano seco (preferiblemente mexicano)
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 latas de 14 oz de maíz blanco nixtamalizado, enjuagado
- Rábanos cortados en rodajas finas y cilantro fresco, para servir.
- Rodajas de lima para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una cacerola mediana a fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 1 minuto. Agrega el chile y cocina, presionando con una espátula, durante aproximadamente 1 minuto. Agrega 1 taza de caldo de pollo y deja que hierva. Retira del fuego y reserva.
- Calienta aceite vegetal en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego alto. Agrega los huesos de cerdo y cocínalos, dándoles la vuelta, hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados, aproximadamente 2 minutos. Agrega la cebolla, el ajo y la hoja de laurel y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 2 minutos. Agrega el orégano y el comino y cocina durante 30 segundos. Agrega las 3 tazas restantes de caldo de pollo y el maíz pozolero. Tapa y deja que hierva a fuego lento.
- Licúa el caldo con el chile hasta obtener una mezcla homogénea; agrégala a la cacerola. Deja cocer a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos. Retira los huesos de cerdo y la hoja de laurel de la cacerola. Agrega la carne de cerdo en cubos y calienta durante unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea cada porción de sopa con cebolla, rábano y cilantro picados. Sirve con rodajas de lima.
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