Hamburguesa de cerdo ahumado de Alabama con salsa barbacoa blanca

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 1185, grasa total 93 GRAMO., grasas saturadas 29 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 191 mg, sodio 1197 mg, azúcar 8 GRAMO.

El pimentón ahumado, el tocino ahumado con madera de nogal americano y el queso Gouda ahumado le dan a esta jugosa y gruesa hamburguesa un sabor intenso y ahumado. Pero su verdadero secreto es la salsa barbacoa blanca de Alabama. ¡Sin duda, nunca has probado nada igual! Elaborada con mayonesa, tiene el equilibrio perfecto entre dulce y salado, justo como debe ser una buena salsa barbacoa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa barbacoa blanca de Alabama

3/4 taza de mayonesa
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar blanca
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
12 rebanadas gruesas de tocino ahumado con madera de nogal.

Chuletas

900 g de carne de cerdo picada
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1,5 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Aceite vegetal para engrasar la parrilla.
6 rebanadas gruesas de queso Gouda ahumado
6 panecillos Kaiser, rebanados
2,5 tazas de repollo blanco rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo picada, tocino, queso Gouda, bollito dulce, pimienta de cayena molida, paprika, col blanca, mayonesa, vinagre de sidra de manzana, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto.
En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el vinagre de manzana, el jugo de limón, el azúcar y la pimienta negra. Mezcle hasta obtener una consistencia suave y refrigere hasta el momento de servir.

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego alto. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos, dándole la vuelta una vez. Colócalo sobre papel absorbente para escurrir la grasa. Vierte la grasa de la sartén en un recipiente.
En un bol grande, mezcla la carne de cerdo molida, el pimentón ahumado, el chile en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Añade 1,5 cucharadas de grasa de tocino derretida. Mezcla bien, con cuidado de no compactar la carne. Divide la mezcla en 6 porciones iguales y forma hamburguesas del tamaño de los panecillos.
Unta la parrilla con aceite. Coloca las hamburguesas sobre la parrilla, tapa y cocina, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien hechas, aproximadamente 4 minutos por cada lado para un término medio. Unos minutos antes de que termine la cocción, cubre las hamburguesas con queso Gouda ahumado y coloca los panes, con el lado cortado hacia abajo, en los bordes exteriores de la parrilla para tostarlos ligeramente.
Para armar sándwichesUnta generosamente la parte interior de los panecillos con salsa barbacoa de Alabama. Coloca en la mitad inferior de cada panecillo un poco de repollo rallado, una hamburguesa de queso y dos lonchas de beicon. Tapa con la otra mitad del panecillo y sirve.

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