Sopa de guisantes verdes con salchicha ahumada

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 833, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra 23 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 1537 mg, azúcar 17 GRAMO.

"Una de mis comidas caseras favoritas es un tazón de sopa de guisantes, que mi madre solía preparar allá por los años 50 y servir con salchicha en rodajas", comparte Ina Garten. "Hoy estoy preparando una olla grande de sopa de guisantes verdes partidos y la sirvo con salchicha ahumada frita. ¡Me encanta el contraste entre la sopa rica y aterciopelada y la salchicha crujiente y sabrosa!"

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Aceite de oliva de alta calidad
2 tazas de puerros picados (partes blancas y verde claro), secados con palmaditas.
1,5 tazas de cebolla picada
2 tazas de zanahorias, cortadas en cubos de 1 cm (3 grandes)
1 cucharada de ajo picado (3 dientes)
450 g de guisantes verdes partidos
8 tazas de caldo de pollo de buena calidad, preferiblemente casero.
1 nudillo ahumado
8 ramitas frescas de tomillo, atadas con cuerda
2 hojas de laurel grandes y frescas
350 g de salchicha polaca ahumada, cortada por la mitad a lo largo y luego en rodajas diagonales de 0,5 cm de grosor.
Perejil fresco picado, para servir

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande (de 27 a 30 cm de diámetro) o una olla de hierro fundido, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el puerro, la cebolla y la zanahoria y cocina durante 7 u 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y comiencen a dorarse. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto. Agrega los guisantes, revolviendo para que se impregnen de aceite, y cocina durante 1 minuto.
Agregue 8 tazas de caldo de pollo, 2 tazas de agua, el codillo de jamón, un manojo de tomillo, una hoja de laurel, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes estén muy tiernos y bien cocidos. Después de 45 minutos, revuelva con más frecuencia, raspando el fondo de la olla para evitar que se queme.

Deseche el manojo de tomillo, la hoja de laurel y el hueso. Transfiera 2 tazas de sopa a una procesadora de alimentos y tritúrela hasta obtener un puré. Vuelva a verter el puré en la olla, agregando más caldo de pollo o agua si la sopa está demasiado espesa.
Para servir, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la salchicha y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore. Sirve la sopa caliente, adornada con la salchicha y perejil fresco.
Si se prepara con antelación, recaliente la sopa a fuego lento, añadiendo caldo de pollo o agua para diluirla.

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