Sopa de guisantes verdes con codillo de cerdo ahumado
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 724, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 60 GRAMO., carbohidratos 56 GRAMO., fibra 20 GRAMO., colesterol 115 mg, sodio 1591 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 724, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 60 GRAMO., carbohidratos 56 GRAMO., fibra 20 GRAMO., colesterol 115 mg, sodio 1591 mg, azúcar 5 GRAMO.
Esta rica sopa de guisantes con carnes ahumadas y picatostes es perfecta para los meses más fríos, pero también se puede adaptar fácilmente a la primavera o incluso al verano. Prepara la sopa con guisantes verdes partidos en lugar de amarillos y, en vez de picatostes, acompáñala con una ensalada verde jugosa con una vinagreta ligera.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Sopa
- 450 g de guisantes verdes partidos, seleccionados y lavados.
- 2 nudillos ahumados
- 1 zanahoria grande, picada gruesamente
- 1 tallo de apio, picado grueso
- 1 cebolla grande, picada gruesamente
- 10 ramitas frescas de perejil
- 4 ramitas frescas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 6 tazas de caldo de pollo ligeramente salado o agua (o una mezcla de ambos)
- Una ensalada sencilla para servir
Ensalada sencilla
- 8-12 puñados grandes de hojas verdes variadas para ensalada (unos 450 g)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre (balsámico, de vino o de manzana, pero no blanco destilado)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla grande, combine los guisantes, las zanahorias, el apio y la cebolla. Ate el perejil, el tomillo y la hoja de laurel con hilo de cocina. Agregue los guisantes, el caldo y una cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, de 50 minutos a 1 hora.
- Retire la olla del fuego y coloque las patas de cordero en un recipiente para que se enfríen. Retire la carne, desechando los huesos, la grasa y la piel. Corte la carne en cubos. Retire el manojo de hierbas de la sopa y deséchelo.
- Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave (o en una batidora convencional, por tandas). Calienta la sopa con la carne hasta que hierva, sazona con sal y pimienta al gusto. Sírvela en tazones calientes y acompáñala con una ensalada sencilla.
- Ensalada sencilla:
Remoje las hojas de ensalada en un recipiente grande con agua fría durante unos 5 minutos. Enjuáguelas y colóquelas en un deshidratador de hierbas, con cuidado de no aplastarlas. Escurra el exceso de agua. Si no tiene un deshidratador, coloque las hojas de ensalada sobre una toalla limpia y séquelas suavemente con palmaditas. Si las verduras se ven marchitas, probablemente le hayas añadido demasiado aderezo. Agrega otro puñado de verduras y vuelve a mezclar.. - Coloca las hojas verdes en un bol grande. Rocía con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añade 1 cucharada de vinagre. Sazona con sal y pimienta al gusto. Con unas pinzas o dos tenedores, mezcla la ensalada hasta que todas las hojas estén ligeramente aliñadas. Reparte en 4 platos hondos y sirve inmediatamente.
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