Pollo con semillas de sésamo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

El pollo frito con sésamo es uno de los platos más populares en los restaurantes asiáticos. Crujiente por fuera y jugoso por dentro, este pollo se fríe en una masa, se baña en una salsa translúcida, dulce y picante, y se espolvorea generosamente con semillas de sésamo. Ahora puedes recrear esta delicia en casa. Se prepara con pechuga de pollo. Córtala en trozos y marínala durante unos minutos en una masa hecha con una mezcla de maicena, harina de trigo, levadura en polvo y salsa de soja; luego, fríela en abundante aceite. Inmediatamente, mezcla el pollo cocido con la salsa y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Sírvelo como aperitivo o plato principal acompañado de verduras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Adobo/rebozado

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 0,7 kg en total)
6 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
1 cucharadita de sal gruesa
4 cucharadas de harina de primera calidad
4 cucharadas de maicena
4 cucharadas de agua
1 cucharadita de levadura en polvo

Salsa

3 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
1 cucharadita de jengibre picado
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de pasta de chile (recomendado: sambal oelek)
2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1/4 taza de maicena
2 cucharadas de vinagre de jerez
0,5 tazas de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite de cacahuete, para freír
3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, para servir
2-3 cucharadas de cebolletas picadas finamente, para servir.
5-6 ramitas de cilantro, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, aceite de sésamo, pasta de chile, vinagre de jerez, sésamo, cebollas verdes, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Enjuaga el pollo con agua fría, sécalo con papel absorbente y retira el exceso de grasa. Corta el pollo en cubos de 2,5 cm y colócalos en un bol grande. Agrega todos los ingredientes del adobo y mezcla bien. Deja marinar mientras preparas la salsa.
Para preparar la salsa, vierte el aceite de sésamo en una cacerola y caliéntala a fuego lento. Agrega el jengibre y el ajo y sofríe ligeramente hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 2-3 minutos. Mientras tanto, mezcla el resto de los ingredientes de la salsa en un bol y revuelve bien para disolver la maicena. Vierte con cuidado la mezcla en la cacerola con el jengibre y el ajo sofritos. Revuelve mientras viertes, ya que la maicena espesa con bastante rapidez. Mantén la salsa caliente a fuego lento.

En una cacerola de fondo grueso o en una freidora, calienta suficiente aceite a 190 °C hasta que llegue a la mitad de la altura de los lados de la cacerola.
Fríe el pollo en pequeñas tandas hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Retira el pollo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente. Sazona con sal al gusto. Para servir, coloca el pollo frito en una fuente y rocíalo con la salsa. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas, cebolleta picada y cilantro.

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