Pollo en salsa mole de chocolate

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

calorías 803, grasa total 52 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 150 mg, sodio 496 mg, azúcar 21 GRAMO.

Esta versión rápida de mole mexicano está lista en solo 30 minutos. Ahorras tiempo sin sacrificar el sabor. Es igual de rica y con cuerpo que la receta original. La salsa contiene tomates, mantequilla de cacahuete, chiles, ajíes adobados, un toque de chocolate auténtico y muchas especias. El resultado es un sabor increíble, con notas dulces, picantes y ahumadas. Nadie adivinará si decides reducir el tiempo de preparación añadiendo pollo asado a la salsa. Sirve cada porción espolvoreada con cacahuetes triturados, semillas de sésamo, ralladura de naranja, cilantro fresco y aguacate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, machacados
1 chile chipotle con 1 cucharadita de salsa adobo envasada (o más al gusto), picado.
1 taza de pasas
2 tazas de tomates picados enlatados
3 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa
2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
2 cucharaditas chile en polvo
0,5 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
40 g de chocolate sin azúcar (o 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar)
1 pollo asado, desmenuzado (desechar los huesos y la piel)
1/4 taza de cacahuetes picados gruesos, para servir.
1 cucharadita de semillas de sésamo, para servir
Ralladura de 1 naranja, para servir
Cilantro fresco, para servir
Rodajas de lima para servir
1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en rodajas finas, para servir.
Tortillas de trigo, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chocolate oscuro, cacao, pollo a la parrilla, Manteca de cacahuete, Chiles chipotle en salsa adobo, tomates, pasa, ralladura de naranja, sésamo, condimento de chile, pimienta negra, canela

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, durante 5 minutos. Añade los chiles chipotle, la salsa adobo, las pasas y los tomates, revolviendo para distribuirlos uniformemente. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Vierta con cuidado la mezcla en una licuadora. Añada la mantequilla de cacahuete, el caldo, el chile en polvo y la canela. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Vuelve a poner la salsa en la sartén y caliéntala a fuego medio. Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el chocolate y remueve hasta que se derrita. Agrega el pollo asado desmenuzado y calienta bien.
Transfiere el mole a una fuente y espolvorea con cacahuetes triturados, semillas de sésamo y ralladura de naranja. Sírvelo con cilantro, lima, aguacate y tortillas.

Autor de la receta - Ingrid Hoffmann (chef, presentadora, productora)

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