Salmón con costra de pan rallado
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El filete de salmón, rebozado con una capa de mostaza de Dijon y una mezcla de pan rallado panko, se hornea para obtener un interior increíblemente jugoso y un exterior crujiente. El panko es un pan rallado japonés grande y esponjoso, muy apreciado por los chefs por su textura crujiente. Además, el rebozado de panko ayuda a conservar la humedad del pescado durante la cocción, a la vez que le da una textura crujiente perfecta. Antes de rebozar el salmón con la mezcla de panko, ralladura de limón y perejil picado, aplique una fina capa de mostaza, que actuará como aglutinante y le aportará un toque picante. Sirva el salmón con un chorrito de zumo de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de salmón, de 170-220 g cada uno, con piel.
- 2/3 de taza de pan rallado panko japonés
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Rodajas de limón para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- En un tazón pequeño, mezcla pan rallado pankoPerejil, ralladura de limón, 0.5 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Rocíe con aceite de oliva y mezcle bien. Reserve.
- Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar. Unta generosamente la parte superior de los filetes con mostaza y luego sazona con sal y pimienta negra. Presiona firmemente la mezcla de pan rallado sobre la mostaza de cada filete de salmón para asegurarte de que se adhiera bien.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido o en una sartén grande y pesada de 30 cm apta para horno a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade los filetes de salmón con la piel hacia abajo y cocínalos durante 3-4 minutos, sin moverlos, hasta que la piel esté dorada.
- Introduzca la sartén en el horno precalentado durante 5-7 minutos, hasta que el salmón esté casi completamente cocido y dorado. Retírelo del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar de 5 a 10 minutos. Sirva el pescado caliente o a temperatura ambiente con rodajas de limón.
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