Salmón picante con salsa de hierbas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
El filete de salmón al horno con costra de hierbas es un plato festivo, elegante y de preparación rápida y sencilla. El pescado se frota con una mezcla de cilantro molido, hinojo, azúcar y sal, se marina durante una hora en el refrigerador y luego se asa al horno. En diez minutos, el pescado queda tierno, jugoso y lleno de sabor. Sírvalo con una refrescante salsa de hierbas frescas aromáticas, mezclada con limón y aceite de oliva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salmón
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1,5 cucharaditas de semillas de hinojo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 filete de salmón con piel (1,3 kg)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Salsa verde
- 1,5 tazas de perejil fresco
- 1,5 tazas de perifollo fresco
- 1/4 taza de cebollino fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón + 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
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Cocinar el plato según la receta:
Prepara el salmón:
Muele las semillas de cilantro y hinojo en un molinillo de especias hasta obtener una consistencia gruesa. Reserva una cucharadita de las especias, transfiere el resto a un tazón pequeño y agrega el azúcar y dos cucharaditas de sal (reserva la cucharadita restante de la mezcla de especias para la salsa).- Forra una bandeja de horno con papel de aluminio. Coloca los filetes con la piel hacia abajo sobre el papel de aluminio. Unta el pescado con aceite de oliva y espolvorea con la mezcla de azúcar y especias. Refrigera sin tapar durante 1 hora.
Mientras tanto, prepare la salsa de hierbas:
En una licuadora, triture el perejil, el perifollo, el cebollino, la ralladura y el jugo de limón, y la cucharadita de la mezcla de especias reservada hasta obtener una pasta grumosa. Con la licuadora en marcha, agregue gradualmente el aceite de oliva y 1/4 de taza de agua fría y licúe hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.- Precalienta el horno a la función de asar. Seca el pescado con papel absorbente. Asa el salmón en el horno hasta que la superficie esté dorada y un termómetro insertado en el centro del filete marque 45 °C (115 °F), de 9 a 11 minutos. Déjalo reposar 10 minutos en la bandeja para hornear. Con dos espátulas grandes, transfiere el pescado a una fuente para servir, desechando la piel. Sirve con la salsa de hierbas.
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