Salmón con costra de semillas de chía y bok choy estofado

Votos: 2

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 612, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 1128 mg, azúcar 7 GRAMO.

¡Descubre la versatilidad de las semillas de chía! Ya no son solo un ingrediente valioso para postres y bebidas. En esta receta, los filetes de salmón se rebozan con una costra de semillas de chía y se fríen en sartén hasta que queden crujientes. Sírvelos con bok choy salteado en salsa de soja con sirope de arce.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 filetes de salmón sin piel (180 g cada uno)
1/4 taza de mostaza Dijon
2 cucharadas de salsa Sriracha
1/3 cucharada de semillas de chía negra
1/4 taza de aceite vegetal
4 manojos pequeños de bok choy, cortados por la mitad
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jarabe de arce

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C. Mezcla la mostaza, la salsa Sriracha y media cucharadita de sal y pimienta negra, y frota el pescado con la mezcla.
Coloca las semillas de chía en un plato y luego colócalas sobre la piel del salmón con la parte de abajo, presionando suavemente para que se adhieran.

Calienta aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Fríe el salmón, con las semillas hacia abajo, de dos en dos, hasta que los bordes estén dorados y las semillas se hayan asentado formando una costra, aproximadamente 3 minutos por pieza. Coloca el salmón, con las semillas hacia arriba, en una bandeja para hornear. Hornea durante 6-8 minutos, hasta que esté listo.
Limpia la sartén. Mientras se hornea el salmón, añade el bok choy a la sartén junto con la salsa de soja, el sirope de arce y 1/4 de taza de agua. Tapa, deja que hierva a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que el bok choy esté tierno, unos 8 minutos. Retira la tapa y continúa cocinando hasta que el líquido se convierta en un glaseado, de 4 a 6 minutos. Sirve el salmón con el bok choy.

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