Fideos y pollo en salsa Marsala con mascarpone
Votos: 3
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Prepara una cena al estilo italiano con pollo Marsala y fettuccine. La pechuga de pollo se fríe hasta que esté dorada y se cocina a fuego lento en una salsa de champiñones y Marsala con queso mascarpone, lo que le da a la salsa siciliana un sabor más delicado y una textura cremosa. Un toque de mostaza Dijon intensifica aún más el sabor. Sírvelo con fettuccine cocido, que combina a la perfección con esta salsa cremosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas transversalmente en 3 trozos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 70 g de mantequilla, divididos
- 3/4 taza de cebolla picada
- 450 g de champiñones picados
- 2 cucharadas de ajo machacado
- 1 taza de Marsala seco
- 1 cucharada (220 g) de queso mascarpone
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de perejil fresco picado + ramitas enteras, para servir
- 340 g de pasta fettuccine seca
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona el pollo con sal y pimienta negra. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego alto. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Retira el pollo a un plato y deja que se enfríe un poco.
- Mientras el pollo se enfría, derrite 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Añade los champiñones y el ajo y cocina hasta que los champiñones estén blandos y se haya evaporado todo el líquido, aproximadamente 12 minutos.
- Añade el vino y deja cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 4 minutos. Incorpora el mascarpone y la mostaza.
- Corta las pechugas de pollo en rodajas de 0,8 cm de grosor. Vuelve a poner el pollo y sus jugos en la sartén. Cocina sin tapar a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Incorpora el perejil picado. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los fettuccine y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, aproximadamente 8 minutos. Escurre. Mezcla los fettuccine con 3 cucharadas de mantequilla y sazona con sal y pimienta al gusto. Reparte la pasta en platos individuales. Coloca el pollo y la salsa encima. Decora con ramitas de perejil y sirve.
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